Nos engagements
Éviter le gâchis alimentaire, établir des relations sur la durée avec des fournisseurs locaux, éveiller le goût des enfants et veiller au bien-être des collaborateurs : la Villa Florentine assume pleinement ses choix.
Ambassadrice pour les produits frais, la maison s’est entourée d’un réseau de producteurs qui lui offrent fraîcheur et proximité. Il en va ainsi avec un Centre d’Aide par le Travail voisin, qui fait du maraîchage bio et récupère les déchets organiques de la cuisine pour en faire du compost. Pour que les jeunes ne soient pas exclus de la gastronomie et soient initiés au goût, le chef organise des actions avec les écoles primaires et le CROUS. L'occasion de partager son goût des produits locaux et quelques recettes.