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Hostellerie de Levernois
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Hostellerie de Levernois

FranceLevernois/Beaune

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Balade gourmande

Balade gourmande

« C’est un plaisir de partager avec nos hôtes ma passion de cultiver des légumes anciens ou des variétés atypiques qui alimentent les cuisines du Chef, Philippe Augé. Parmi les 50 variétés de tomates que je cultive, vous retrouverez l’Osu, une tomate noire venant du Brésil, la Green Zebra, une tomate verte à rayures jaunes, la Trèfle du Togo, tomate rose cannelée. Ma préférée ? la Blanche du Canada à chair blanche bien juteuse. Vous pourrez ainsi retrouver mes légumes transformés par le chef dans le Menu du Jardin : le Risotto de tomates, parmesan et jeunes pousses ou encore le Pressé de légumes du jardin, jus de carottes fanes au cumin. Je vous invite à me rencontrer au potager dans le fond du parc. Vous me reconnaîtrez grâce à mon chapeau de paille ! »
Benjamin Forin - Jardinier

Le fromage comme passion

Le fromage comme passion

« J’ai la chance de faire un métier très humain. J’aime partager mes connaissances avec les clients. On me qualifie d’ailleurs parfois de maître fromager quand j’énumère les 50 à 60 fromages composant le fameux charriot de fromages, venant de France et d’ailleurs, à base de lait de chèvre, de brebis et de vache. Nous préférons surprendre nos clients avec des fromages originaux, qui se distinguent par un vieillissement plus important, parfaitement à point, comme ce vieux comté de 36 ou 48 mois de la fruitière du Fort Saint Antoine dans le Jura. La star ici, c’est le produit ! Afin de faire découvrir à nos clients un éventail de saveurs, sans tomber dans l’excès, nous proposons aujourd’hui un vrai Tour de France. J’espère donc que vous garderez une petite place à la fin du repas pour le fromage ! »
Bernard Bruyer - 1er Maître d’Hôtel

Découverte des vins de Bourgogne

Découverte des vins de Bourgogne

« Notre maison a la chance d’être située au cœur de noms prestigieux de la Bourgogne qui font scintiller les yeux des amateurs de vins. Tous les mardis et samedis, nous aimons partager nos connaissances du vignoble à nos convives lors des rendez-vous œnologiques dans le Caveau sur des thèmes spécifiques, liées bien entendu, à ce vignoble bourguignon tout proche. Cette immersion vous permettra, au travers de projection sur un écran plasma de cartes géographiques et géologiques, de percer le mystère du « Terroir Bourguignon ». Comment le chardonnay et le pinot noir, les deux cépages rois de la Bourgogne, peuvent-ils donner des vins si riches, si complexes et si élégants ? Leur nez, leur robe n’auront alors plus de secret pour vous ! Après cette dégustation, vous pourrez emporter des bouteilles ou d’autres coups de cœur que nous avons sélectionnés pour vous dans notre boutique ».

Philippe Meurger Nicolas Geoffroy - Sommelier

Climats de Bourgogne : Patrimoine mondial de l'Unesco

Climats de Bourgogne : Patrimoine mondial de l'Unesco

Climats de Bourgogne : Patrimoine mondial de l'Unesco

Climats de Bourgogne : Patrimoine mondial de l'Unesco

Climats de Bourgogne : Patrimoine mondial de l'Unesco

Susanne & Jean-Louis Bottigliero

Depuis notre maison, sillonnez les fameux « Climats de Bourgogne » récemment inscrits au patrimoine mondial de l’Humanité. Traversez les villages de Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Puligny-Montrachet, Meursault… qui font scintiller les yeux des amateurs de vins.  L’Hostellerie de Levernois est l’endroit rêvé pour parfaire cette expérience inoubliable : Caveau de dégustation, Bistrot le long de la rivière, table étoilée, cave d’exception avec plus de 1 000 références, Bourgogne oblige ! 

Découvrez pourquoi réserver avec Relais & Châteaux est un monde de privilèges