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À propos de Relais & Châteaux
Découvrez notre collection d'hôtels de charme et de restaurants gastronomiques à travers le monde.
Maison Decoret
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Maison Decoret

France, Vichy

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Maison Decoret (Allier)

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5 chambres
Martine et Jacques Decoret
“Là où les délices coulent de source”
Maître de Maison - Martine et Jacques Decoret
Face au parc des Sources à Vichy, le Chef Jacques Decoret, Meilleur Ouvrier de France, a investi, avec son épouse Martine, un chalet de briques construit sous Napoléon III, agrémenté d’une verrière au toit végétal et aromatique qui illumine la salle de restaurant. Avec des chambres à l’ambiance douce et spacieuse, une cuisine largement vitrée, le cadre à la fois contemporain et classique est à l’image du chef lui-même. Jacques Decoret a créé un nouvel art de vivre dans une cité thermale historique. Privilégiant les produits nobles, qu’il travaille de façon innovante, il imagine des alliances de saveurs inédites pour une cuisine nourrie de sourires. Des stages d’initiation sont proposés aux gastronomes avertis.
Maison Decoret

Unique au monde : Un nouvel art de vivre dans une cité thermale historique.

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Travailler les produits régionaux à travers ses souvenirs d’enfance, inventer un nouveau destin aux restes et s’engager contre l’exclusion, voici pour ce chef de quoi avoir des journées bien remplies…

Faire frire les peaux de topinambours pour les transformer en amuse-bouches, réduire la peau du pamplemousse en poudre pour la réutiliser ou faire des pétales de légumes avec la peau de ceux-ci : Jacques Decoret travaille beaucoup sur la réutilisation des restes pour réduire le gaspillage. Il transmet chaque année cette culture aux enfants de maternelle à l'occasion de la Semaine du Goût. Les fruits et légumes viennent du potager et des Jardins de Cocagne, association de réinsertion. La lutte contre l’exclusion est une volonté : le CAT entretient le toit végétal, et le chef intervient ponctuellement à la cuisine de la centrale de Haute Sécurité pour que les détenus accèdent aux saveurs régionales.

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