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Le Château de Beaulieu
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Le Château de Beaulieu

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Le Château de Beaulieu (Pas-de-Calais)

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Delphine et Christophe Dufossé
“Le paradis gourmand du Pas-de-Calais”
Maître de Maison - Delphine & Christophe Dufossé
À une heure du Touquet, entre la Côte d’Opale et la Belgique, le Château de Beaulieu déploie ses façades élégantes et ses intérieurs raffinés dans un parc romantique. Un subtil équilibre entre architecture classique et art contemporain crée le cadre idéal de l’une des meilleures tables de la région. Le Chef signe une cuisine fine et inventive et rend hommage aux producteurs du Pas-de-Calais en travaillant la coquille Saint-Jacques de Boulogne-sur-Mer, le bar d’Étaples et autres poissons des mers du Nord, « parce qu’il y a dans ces mers des courants qui rendent les poissons courageux et qui renforcent la qualité de leur chair ». Des créations à déguster sous la verrière des restaurants.
Le Château de Beaulieu

Unique au monde : Un subtil équilibre entre architecture classique et art contemporain.

Avis certifiés des voyageurs Relais & Châteaux
Basée sur 391 notes Relais & Châteaux
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Arnaud L.
"Excellent séjour dans cet hôtel raffiné,"
Excellent établissement. Seul petit bémol : odeur de canalisations dans le couloir du 2ème étage permettant l’accès à notre chambr ... Lire
Nos services
  • Parking
  • Chiens acceptés
  • Restaurant climatisé
  • Accès aux personnes à mobilité réduite
  • Sommelier dédié
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Localisation

LE CHÂTEAU DE BEAULIEU
Membre Relais & Châteaux depuis 2007

1098, rue de Lillers
62350, Busnes
(Pas-de-Calais)
France

Tél. : +33 (0)3 21 68 88 88
Fax: +33 (0)3 21 68 88 89
Nos engagements

Organisée en permaculture sur plus d’un hectare, cette parcelle de terre est le poumon vert de la cuisine du chef étoilé Christophe Dufossé.

Chaque jour, plusieurs espèces de comestibles y sont récoltées — ordinaires, anciennes et oubliées — amenant tous les matins au restaurant des récoltes matures et prêtes à être transformées. Organisé autour d’une allée d’arbres à kiwi et de citronnier, ce point de rencontre ultra local, faisant se côtoyer différentes variétés de plantes entre elles, est une respiration essentielle à la gastronomie durable du château et à sa philosophie du bon.

“J’aime travailler le produit vivant, saisi en pleine maturité et au plus proche de nous. Pour moi, c’est laisser la nature guider nos inspirations avec une productivité à taille humaine, en toute conscience de notre environnement.” Christophe Dufossé

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