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Unique au monde : La cuisine de Mathieu Guibert est iodée et créative.
Face à la mer, la maison Anne de Bretagne s’inscrit dans le paysage sauvage des côtes du sud de la Bretagne et propose une carte iodée qui privilégie la pêche locale.
Chaque matin Mathieu Guibert se rend au port de Pornic pour y choisir les produits de la mer qu’il proposera à ses clients. Il privilégie la pêche locale et soutient le maintien des savoir-faire traditionnels comme la pêche à pied des coquillages. Dans sa cuisine raffinée et iodée, les aliments oubliés sont à l’honneur, comme la salicorne, petite plante rare et précieuse qui pousse dans les eaux saumâtres, et les producteurs bio ont la part belle : c‘est notamment le cas des légumes et des produits laitiers. Mais Mathieu veut aller plus loin en partageant sa passion des saveurs avec les enfants, en les initiant à la dégustation des 4 saveurs : sucré, salé, amer, acide.
