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SingleThread Farm - Restaurant - Inn
(à partir de) US$ 13
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Rouvert depuis le 02/07/2020.

SingleThread Farm - Restaurant - Inn

Etats-UnisHealdsburg

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SingleThread Farm - Restaurant - Inn

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5 chambres
Maître de Maison - Jonny Barr
Le chef Kyle Connaughton et son épouse Katina gèrent la petite exploitation agricole de SingleThread depuis 2016. Kyle travaille avec style les produits de la ferme pour une cuisine fusion. Le menu dégustation, soigneusement présenté dans une vaisselle faite à la main, propose onze plats adaptés aux préférences de chacun des convives. Sur le toit, la terrasse ensoleillée invite à boire un verre au milieu des vignobles du Sonoma County. Pour la nuit, les chambres dont le décor se trouve lui aussi finement ciselé sont particulièrement spacieuses. Le sens de l’hospitalité chaleureuse est bel et bien là. « Lorsque vous venez à SingleThread, nous voulons que vous vous sentiez comme chez vous », déclare Kyle.
SingleThread Farm - Restaurant - Inn

Unique au monde : Le menu d'inspiration japonaise élaboré à partir de produits en provenance de l'exploitation agricole du domaine.

EVALUATION DES VOYAGEURS TRIPADVISOR
TripAdvisor
Basée sur : 118 avis
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Nos services
  • Sommelier dédié
  • Internet
  • Toutes les chambres sont climatisées
  • Enfants acceptés à partir de %miniAge% %period%
  • Visa
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Localisation

SINGLETHREAD FARM - RESTAURANT - INN
Membre Relais & Châteaux depuis 2017

131 North Street
CA 95448, Healdsburg
Tél. : +1 707 723-4646
Nos engagements

Dans la petite ville californienne de Healdsburg, dans le Sonoma Wine County, à sept minutes de leur restaurant, les Connaughton ont développé la ferme biologique SingleThread sur deux hectares de terrain. Sous la serre poussent plus de 30 variétés de tomates et des dizaines de légumes. S’y ajoutent un verger conservatoire, un poulailler, des oliviers, des ruches et un enclos à bétail, le tout fournissant près de 70 % des ingrédients du restaurant.

L’expérience gastronomique est fondée sur la philosophie japonaise omotenashi (hospitalité désintéressée), que Kyle et Katina Connaughton définissent comme le fait de procurer à chaque client le sentiment d’avoir été personnellement invité à dîner. SingleThread propose un menu dégustation en onze plats de style kaiseki, basé sur 72 microsaisons : une expérience des meilleurs produits locaux au meilleur moment de l’année. Cette volonté de diversité s’appuie sur un dialogue ininterrompu entre le restaurant et la ferme, afin de coordonner les ingrédients de saison et les besoins du menu. L’approvisionnement auprès de la ferme s’accompagne d’un soutien aux producteurs locaux, dont beaucoup ont des décennies d’expérience dans la production de spécialités artisanales. Main dans la main, ces alliés contribuent à créer ce que beaucoup considèrent comme la plus aboutie des expériences « de la ferme à la table ».

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