Dans ma cuisine, je m'inspire des produits cultivés par les agriculteurs locaux et des fruits de mer pêchés au large des côtes de la Nouvelle-Angleterre. L'un des mets les plus appréciés est un plat de pétoncles de New Bedford à l'ail noir, au concombre et au pamplemousse ; une délicieuse association de saveurs, de couleurs et de textures.
Menus 84 USD t. 7% s.n.c. 18%
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Du 25 février au 30 mars.
Cette belle maison de campagne idéalement située entre Boston et New York, est à la fois ancrée dans la tradition et résolument dans son temps, avec une véritable démarche écoresponsable.
Plantée sur des collines flamboyantes, cette maison s’enorgueillit d’un passé prestigieux et revendique aussi une démarche écologique moderne et responsable. Ses priorités : soutenir l'agriculture biologique et réduire ses émissions de CO2. Ainsi, l’approvisionnement local est essentiel pour le chef. Les fruits et les légumes sont fournis par les fermes voisines et la viande provient des exploitations de la région. Quant au poisson, il est soigneusement sélectionné sur le marché de Boston. Très impliquée dans la promotion et le développement de la région, la maison Blantyre est un acteur majeur du mouvement Farm to Table qui défend, entre autres, l'agriculture biologique et durable.
