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Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Pour information : 1 EUR = 1.14 USD
Fermeture hebdomadaire
déjeuner du mardi au vendredi et dîner du mardi au samedi.
Fermeture annuelle
Du 29 mars au 1er avril, du 30 juillet au 26 août, du 23 décembre au 1er janvier.
Découvrez le restaurant
À quelques pas du centre de Madrid, les frères Sandoval proposent un voyage culinaire peu conventionnel. Mario, le chef, expérimente des techniques novatrices comme l’hydrolyse de l’oeuf ou la recherche d’ADN des légumes. Autant d’innovations gastro-scientifiques qui servent, en textures et en arômes, son agile « cuisine de la mémoire ». Les saveurs uniques et délicates évoquent un souvenir, un paysage. Il faut du palais, du nez, mais aussi du toucher et de l’imagination. La recherche commence à la cave avec Rafael, le sommelier, et trouve son aboutissement dans la salle de restaurant décorée par le prestigieux architecte Jean Porsche.
