Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Pour information : 1 EUR = 1.09 USD
Fermeture hebdomadaire
lundi.
Fermeture annuelle
du 20/12/2022 au 26/12/2022 :
hôtel et restaurant(s)
Découvrez le restaurant
À quelques pas du centre de Madrid, les frères Sandoval proposent un voyage culinaire peu conventionnel. Mario, le chef, expérimente des techniques novatrices comme l’hydrolyse de l’oeuf ou la recherche d’ADN des légumes. Autant d’innovations gastro-scientifiques qui servent, en textures et en arômes, son agile « cuisine de la mémoire ». Les saveurs uniques et délicates évoquent un souvenir, un paysage. Il faut du palais, du nez, mais aussi du toucher et de l’imagination. La recherche commence à la cave avec Rafael, le sommelier, et trouve son aboutissement dans la salle de restaurant décorée par le prestigieux architecte Jean Porsche.
Localisation
RESTAURANTE COQUE
Membre Relais & Châteaux depuis 2017