« Je considère notre cuisine comme étant une réinterprétation moderne des origines culinaires de Majorque. Nous réutilisons les recettes traditionnelles des îles Baléares pour mettre en valeur les produits locaux, ceux qui font toute la particularité des créations que nous proposons. L'objectif est d'offrir des saveurs uniques à nos clients ».
Menus 70-90 EUR s.c. Carte 70-90 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Ici, le maître mot est « local ». Qu’il s’agisse du personnel, des denrées alimentaires ou encore des artisans et des artistes exposés sur les murs, cette maison s’est faite le chantre de la coopération territoriale…
En cuisine, les légumes sont locaux, mais aussi bio et produits du jardin lorsque cela est possible. Tout le reste provient des fermes des îles voisines, et le poisson est acheté à des pêcheurs qui ont fait de la pêche durable le fil rouge de leur philosophie. Le souci de la biodiversité vient couronner le tout : la maison est membre d’une association qui aide à protection de variétés locales de fruits, légumes et plantes. Tous ces engagements expliquent pourquoi elle a décidé d’adhérer très tôt au mouvement Slow Food, pour sensibiliser les visiteurs à l’éco gastronomie et à l’alter consommation. Pour que vive une nouvelle philosophie du plaisir culinaire.
