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À propos de Relais & Châteaux
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Miramar
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Miramar

Espagne, Llançà

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“Rompre avec les structures de la cuisine traditionnelle”
Maître de Maison - Montserrat Serra
À Llançà, sur la plage où il a grandi, face à la Méditerranée, Paco Pérez pratique au Miramar une cuisine d’avant-garde dédiée au terroir catalan. La palourde « gelée » dans sa propre eau a révolutionné sa cuisine voilà une vingtaine d’années ; elle fait désormais figure de classique à la carte, aux côtés des chipirons et fraises blanches, ou encore du concombre de mer nu et petits pois de Llavaneres. Convoquant la cuisine moléculaire toujours à bon escient, ce Chef esthète et audacieux transforme la Catalogne en bouchées sensuelles, savoureuses et facétieuses : melon et sa peau, huître sur la main et la tarte neigeuse by Tarantino, qui conclut le menu sur un sanglant coulis de fruits rouges.
Miramar

Unique au monde : Une cuisine d’avant-garde dédiée au terroir catalan.

EVALUATION DES VOYAGEURS TRIPADVISOR
TripAdvisor
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