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« C’est mon arrière-grand-père qui a acheté le moulin, premier hôtel hors de France à avoir intégré Relais & Châteaux. Je suis aujourd’hui la quatrième génération de restaurateurs à l’Auberge du Moulin Hideux. J’avoue être rentré en cuisine avec la ferme intention de reprendre un jour l’auberge familiale. En 1999, j’ai ainsi entrepris un voyage culinaire qui m’a mené chez Jacques Thorel, Michel Bras et Michel Troisgros puis aux Pays-Bas et en en Italie. Je suis finalement rentré « à la maison » en 2005, pour profiter de ce que la vie m’offre ici. Le matin, j’aime aller aux champignons dans les forêts voisines, ou passer quelques heures à pêcher au bord de la rivière - j’ai un jour remonté une perche de 56 cm que j’ai servi « meunière » le soir même en une seule pièce. La Belgique offre tant de plaisirs insoupçonnés…»
Pour vous inspirer, Relais & Châteaux vous propose ses Routes du Bonheur : des suggestions d’itinéraires que vous pouvez adapter au gré de vos envies et des expériences que vous souhaitez vivre. Nos conseillers sont à votre disposition pour personnaliser votre parcours et vous assister dans vos réservations auprès de nos établissements. Les activités recommandées sur place et à proximité sont à réserver par vos soins.
*Prix total communiqué à titre indicatif, calculé sur la base de 2 personnes en chambre double pour un séjour du nombre de nuits indiqué sur cette page par établissement, hors activités conseillées, hors établissements non réservables en ligne et hors restaurants.
Hôtel et restaurant en ville. Situé à 50 mètres de la place du marché, ce bel immeuble classique du xixe siècle est le point d’ancrage idéal pour découvrir à pied, en calèche ou en bateau, la cité historique, mythique et romantique de Bruges, ses musées et ses boutiques. De retour à l’Héritage, vous vous reposerez dans l’une des chambres à la décoration unique et raffinée ou dans le confortable salon du bar Le Magnum. Pour savourer la cuisine de la région, rendez-vous au restaurant Le Mystique, dont le charme est resté intact depuis 1869, où vous dégusterez les délices d’une cave à vin du xive siècle. Une salle voûtée, remontant au xiie siècle et elle aussi magnifiquement préservée, abrite l'espace fitness.
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Situé dans l’ombre de Bruges, oublié des dépliants touristiques, Oostkerke est pourtant l’un des plus beaux villages de Flandres occidentale. C’est ici, tout près des deux moulins à vent et de l’imposant château, que le grand Jacques Brel passait ses vacances. Ce sont ces paysages qui lui ont inspiré Le plat pays : « Quand le vent est aux rire, quand le vent est au blé / Quand le vent est au sud, écoutez-le chanter / Le plat pays qui est le mien ».
Sur la route
La faïence de Delft
Depuis la fin du XVIIe siècle, la faïence bleue de Delft reste une signature incontournable de la céramique. Les innombrables pièces produites sur place garnissent désormais les musées du monde entier. En attendant la réouverture du musée Lambert van Meerten et de son exceptionnelle collection de faïences, vous pouvez participer aux visites organisées par la prestigieuse manufacture de la Royal Delft, créée en 1653 et toujours en activité.
Les moulins de Kinderdijk-Elshout
Construits au milieu du XVIIIe siècle afin de drainer le polder, les moulins à vent de Kinderdijk-Elshout sont classés au Patrimoine mondial de l’Unesco depuis 1997. Les dix-neuf moulins évoquent une partie de l’histoire du pays : depuis l’extraction de la tourbe à l’exploitation des terres en passant par les terribles inondations des siècles derniers. En hiver, nous venons y patiner en famille sur les canaux de Nederwaard et Overwaard…
Restaurant en ville. C'est dans la ville de Reet, à quelques kilomètres au sud d'Anvers que se trouve le bastion de la gastronomie belge : Pastorale et son chef Bart de Pooter, 2 étoiles Michelin depuis 2006. Le Chef propose ici une cuisine avant-gardiste très personnelle, éminemment talentueuse et imaginative qui emprunte tant au registre de la cuisine flamande qu'asiatique. Élu chef de l'année en 2012 par Gault & Millau, il définit sa cuisine comme un biotope où faune, flore et eau sont un terreau inépuisable. Quand huître et céleri blanc s'associent en un savoureux mariage, oursin et fenouil se répondent en une composition picturale maîtrisée. Côté salle, le design règne en maître, les sculptures de bois créent l'écrin idéal à cette cuisine d'excellence.
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En 2010, le Wall Street Journal désignait Michel van Tricht & fils, Meilleur maître fromager-affineur en Europe. Une reconnaissance pour cette enseigne qui fournit la famille royale et, surtout, notre restaurant depuis plus de vingt ans. Lors de votre passage à Anvers, poussez la porte du bistro à fromages que Michel a ouvert au Fruithoflaan 41, dans le quartier de Berchem. Un lieu où vous ferez l’expérience de très subtils accords vins/fromages. À découvrir…
Sur la route
Relais & Chateaux Chalet de la Forêt, Bruxelles
Pascal Devalkeneer est un jeune chef dynamique très talentueux. Sa cuisine se décline à travers des plats fins et délicats. On y trouve à la fois beaucoup de saveurs et d’imagination. Avec lui, on traverse les saisons à travers les produits : on redécouvre les girolles, l’artichaut ou les fleurs de courgette, on s’abandonne au goût à la lisière de la très belle forêt de Soignes, à quelques pas seulement de la grande ville.
C’est un petit café-théâtre dans le quartier des antiquaires (16 rue de la Samaritaine). Depuis 1985, Huguette Van Dyck, une amie de la famille, y présente des artistes en devenir. Le soir, on y mange des tartines grillées ou des en-cas avant ou après les spectacles. Cette belle cave voûtée datant du XVIIe siècle est désormais reconnue « d’utilité publique »…
Le Moeder Lambic, Bruxelles
C’est au 68 rue de Savoie que se cache l’un des meilleurs bars à bières du monde. À la carte, vous trouverez plus de 800 références - parmi lesquelles L’Orval et la Leopold 7, deux bières ambrées que j’adore ! Ce petit bar est aussi le seul du pays en mesure de proposer à la vente l’ensemble des bières belges. Un lieu qui réjouira à la fois les amateurs de houblon et de bandes dessinées (un large choix est en lecture libre).
Hôtel et restaurant dans un parc. À quelques kilomètres de Maastricht, au milieu d'une région boisée, vous découvrirez cet hôtel de charme au coeur de la nature prodigieuse du Parc national de Hoge Kempen. Manoir, villa, terrasses spacieuses, parc jalonné d’étangs, de fontaines et de kiosques font de La Butte aux Bois un refuge idéal dans une atmosphère surannée. L’hôtel est aménagé dans le style Flamant très apprécié. Le Restaurant La Source, avec ses terrasses tranquilles, offre une cuisine exquise. Le Bistro Gourmand Het Binnenhof sert des plats régionaux autour d’un feu de cheminée douillet. Le Shiseido Spa « Aquamarijn » de l’hôtel a été élu meilleur spa de Belgique.
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C’est l’un des plus beaux marchés dominicaux de Belgique. Au 17e siècle déjà, on trouvait ici un marché aux grains. Aujourd’hui, on vient y acheter des fromages artisanaux (il faut goûter le Herve), des œufs de poules en liberté, de la charcuterie locale ou le sirop de Liège, réalisé à base de poire, pomme et dattes (qui est un peu notre Madeleine de Proust). Nous sommes dans une région des vergers, de poiriers à hautes tiges. Sur les étals, vous trouverez également une autre spécialité locale : les conserves de fruits !
Hôtel et restaurant en forêt. L’esprit Relais & Châteaux prend tout son sens au Moulin Hideux. En 1960, ce somptueux moulin du xviie siècle, situé au cœur de la vallée de la Semois, devint le premier membre des Relais & Châteaux hors de France. L’esprit de famille également est essentiel ; l’hôtel a été transmis de génération en génération chez les Lahire. Longues promenades en forêt, quelques brasses dans la piscine chauffée, apéritif au coin du feu de bois ou au jardin ombragé, le long du ruisseau… Vous êtes prêt à passer à table et à goûter la délicieuse cuisine de Julien Lahire. Chaque hôte est accueilli en famille, avec tant de cœur qu’il devient vraiment difficile de partir.
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Il y a plus de vingt ans, un ancien chirurgien a racheté ce beau moulin en activité depuis près de six siècles pour y produire un pain cuit sur pierre. Le moulin continue de moudre les céréales en farine, le résultat est savoureux. D’ailleurs, le moulin nous livre l’ensemble de notre pain belge. Vous trouverez une partie de la production artisanale en vente au marché fermier du village.
Déjeuner à Bastogne
Un déjeuner dans un wagon semblable à ceux de l’Orient-Express ? Depuis 1946 et l’acquisition d’un wagon de tram, la famille de Léopold Bertholet propose cet agréable voyage immobile. Nous y venons régulièrement en famille pour une simple bouillabaisse ou pour les excellentes anguilles. Offrez-vous ensuite une petite balade digestive dans les ruelles de la ville qui fut au centre de la bataille des Ardennes. Nouveau lieu de mémoire dédié à la Seconde Guerre mondiale, le Bastogne War Museum doit être inauguré au printemps 2013 à proximité du célèbre Mémorial du Mardasson.
Sur la route
Une route panoramique
C’est une forêt saignée par une rivière, avec de magnifiques balcons qui nous offrent des points de vue uniques. Nous sommes dans l’ancien duché de Bouillon, entre les forêts de chênes et de hêtres. On suit la route, on s’élève pour découvrir le Belvédère, le Tombeau du Géant ou le panorama de Frahan à Rochehaut. Depuis Bouillon, cette route s’évade jusqu'au Luxembourg…
Hôtel et restaurant en ville. Le Place d’Armes est situé au cœur historique de la vieille ville et surplombe l’une des plus belles places du Luxembourg. Cette enclave de paix se trouve à deux pas du « Cercle Cité », du quartier des affaires et des rues piétonnes. Passé et présent se conjuguent à la perfection dans ce bâtiment XVIIIe, savant mélange de styles Art nouveau, baroque revisité et design contemporain. La décoration des chambres et des suites réussit à donner à chacune un style et un charme singulier. La Cristallerie, restaurant gourmet, met à l’honneur des produits d’exception, le Plëss séduit par son atmosphère de brasserie « chic », alors que le célèbre Café De Paris préfère afficher une ambiance bistrot.
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C’est un petit bout d’Italie isolé dans l’historique quartier de Grund, à Luxembourg. C’est ici qu’Ilario et Simonetta Mosconi déclinent en saveurs ce que le pays de Boticelli et Paolo Rossi a de meilleur. Tous les produits frais issus de la Botte nous emportent dans un voyage qui frôle, ici, la Toscane et là, les rives de Venise. Je ne connais pas de meilleur restaurant Italien en dehors de l’Italie ! Relais & Chateaux Restaurant Mosconi
Découvrez pourquoi réserver avec Relais & Châteaux est
un monde de privilèges
