Hôtels de charme, hôtels de luxe et restaurants gastronomiques en Océanie

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Sur la rive du lac Wakatipu, à quarante-cinq minutes de Queenstown, le lodge Blanket Bay offre une vue spectaculaire sur les montagnes Humboldt, qui se jettent dans l’eau. Sauvage, minéral et verdoyant, le paysage trouve son prolongement dans les constructions de la propriété, en pierre de taille et en bois.  
Dotés de grandes baies vitrées qui regardent le lac et de larges cheminées, les chambres, les chalets et les villas du domaine constituent autant de cocons élégants où se reposer après l’une des nombreuses excursions proposées. Découverte du fjord Milford Sound en hélicoptère, randonnée dans le parc national du mont Aspiring, session de jet ski en rivière ou partie de pêche à la mouche… l’équipe de Blanket Bay est intarissable. À moins de se laisser envelopper par la sérénité du lieu et de se détendre dans le spa ou les fauteuils du bar, qui propose un vaste choix de vins néo-zélandais.

Blanket Bay

Blanket Bay Restaurant

Hôtel et restaurant en bord de lac.

Sur la péninsule rurale de Mornington, au sud-est de Melbourne, le domaine de Pt. Leo est une véritable corne d’abondance. Il abrite un vignoble, un élevage de Black Angus, un jardin potager écologique, des ruches, un parc de sculptures et deux restaurants dont une table d’exception : le Laura. Construit sur la partie la plus élevée de la propriété, ce restaurant offre une vue panoramique reliant chaque hôte aux sculptures, au vignoble et à la mer. Le chef Josep Espuga y propose un menu racontant l’histoire de la péninsule. Au gré de quatre, cinq ou six plats, les invités expérimentent un voyage culinaire au travers de la région et de ses saisons. Ici, le raffinement est au service de la qualité originelle des produits, et la cave vous promet de belles découvertes.

Laura at Pt Leo Estate

Restaurant dans un vignoble.

Délicatement posé sur un îlot corallien, Le Bora Bora by Pearl Resorts tutoie les eaux cristallines de l’un des plus beaux lagons polynésiens, face à l’iconique mont Otemanu. Nul voisin à l’horizon hormis la nature, luxuriante, et l’étendue bleue, immense et apaisante de la mer. Ici, trois types de farés (maisons traditionnelles) recouverts de feuilles de pandanus tressées accueillent les hôtes : les villas nichées dans la cocoteraie, les suites ouvertes sur la plage, ou les bungalows montés sur pilotis à même le lagon. Composant un archipel de tranquillité, leur élégance n’a d’égal que leur confort : on ne s’aventure hors des terrasses et des piscines privatives que pour découvrir la magie des traitements du Tāvai Spa, explorer les jardins de corail avec masque et tuba, ou faire une virée à bord de l’Okeanos Pearl, le catamaran solaire de la propriété. Un écrin épuré, où tout a été conçu pour satisfaire les sens.

Le Bora Bora

Otemanu

Hôtel et restaurant en bord de mer.

Au sein des îles Marquises, l’un des archipels les plus reculés au monde, les vingt bungalows en bois du Nuku Hiva by Pearl Resorts offrent une vue imprenable sur la baie de Taiohae, entourée de montagnes et de pics dentelés. La propriété, construite avec des matériaux naturels et décorée par les artistes de l’île, fait du respect des traditions marquisiennes son maître-mot. En témoigne la cuisine, raffinée et d’une extrême fraîcheur, qui met à l’honneur le travail des pêcheurs et chasseurs locaux.

Proposant des expéditions et des séjours taillés sur mesure, le lodge entraîne ses hôtes entre mer et montagne, à la rencontre des quatre vallées majestueuses de l’île, des habitants sur les marchés artisanaux et des sites sacrés ornés de tikis – des figures protectrices sculptées. À moins que ce ne soit les hôtes eux-mêmes qui s’essaient à la sculpture lors d’ateliers organisés sur l’île…

Le Nuku Hiva

Le Kenae

Dans un style architectural authentiquement polynésien, le Taha’a by Pearl Resorts est situé sur un magnifique motu de l'archipel des îles de la Société. Cet îlot de sable corallien se trouve à cinq minutes en hors-bord de l’île de Taha’a, célèbre pour ses plantations de vanille et ses fermes de perles noires. Idyllique, intime et remarquablement préservé, ce refuge, avec ses suites sur pilotis, est au coeur d’un décor naturel d’une fascinante beauté, où l’air embaume un ensorcelant parfum de vanille et la végétation tropicale est luxuriante. Les eaux du lagon sont cristallines et sous leurs couleurs splendides et changeantes se trouve un exceptionnel jardin de coraux.

Le Taha’a

Hawaiki Nui

Sur l’archipel des Tuamotu, la nature a des airs de commencement du monde. Le Tikehau est le seul établissement hôtelier sur l’atoll éponyme, flirtant avec une plage de sable rose qui file le long d’un lagon sans fin. Sur le motu Tianoa, un îlot privé à 15 minutes de bateau du village de l’atoll, il offre une poignée de bungalows semblant flotter sur des eaux cristallines et quelques villas posées en bord de lagon. Construits avec des matériaux locaux et coiffés de nī'au (palmes de cocotier), les hébergements du Tikehau associent confort, élégance et simplicité. Dans les bungalows sur pilotis, une vitre marine vous permet d’observer la faune aquatique, alors que ceux qui se cachent sous les cocotiers vous offrent d’un accès direct à la plage. Entre plongée sur les récifs coralliens et farniente, vos journées sont ici ponctuées de délicieux repas au restaurant Poreho et de moments de détente avec le taurumi, le massage ancestral à la fleur de tiare.

Le Tikehau

Restaurant Poreho

Niché sur la grande barrière de corail, au nord de l’Australie, Lizard Island Resort est un refuge exclusif au pays des superlatifs. Hormis un laboratoire de recherche biologique, c’est la seule construction de ce parc national préservé, qui a tout du paradis de Robinson. Couverte d’une végétation luxuriante, l’île abrite 24 plages de sable blanc caressées par un lagon turquoise. Explorez sa face émergée en compagnie de guides naturalistes, lors de randonnées où vous croiserez grands lézards et colonies d’oiseaux. Des plongées féeriques sur le récif sont l’occasion de nager à côté des tortues marines au milieu de milliers de poissons multicolores. Elégantes et épurées, les chambres, suites et villas du Lizard Island Resort offrent toutes une vue imprenable sur le lagon au bleu changeant. Le séjour comprend les repas servis au restaurant panoramique Salt Water ou sur deux belvédères qui dominent Anchor Bay éclaboussée par le coucher de soleil.

Lizard Island Resort

Salt Water Restaurant

Au coeur d’un domaine victorien du 19e siècle, Otahuna Lodge mêle sans accrocs passé et présent : boiseries d’époque, vitraux et quinze cheminées en état de marche s'accordent avec tout ce que le confort moderne peut offrir, et une riche collection d’art contemporain néozélandais. Au-dehors, Otahuna, qui signifie en maori « petite colline parmi les collines », offre une vue grandiose sur le paysage des plaines de Canterbury et de la péninsule de Banks. Le chant de l'oiseau carillonneur néo-zélandais invite les hôtes à découvrir clairières et étangs secrets, et les 120 variétés de fruits, de légumes, de noix et de champignons qui poussent dans les jardins historiques.

Otahuna Lodge

Dinner

Hôtel et restaurant à la campagne.

Le Sequoia Lodge est établi dans le parc naturel des collines d’Adélaïde. Pierre blonde, bois, verre, matériaux naturels et tissus soyeux composent une atmosphère apaisante et confortable dans les suites, dont les balcons offrent un joli panorama sur la vallée de Piccadilly. L’hôtel propose une large variété d’expériences pour que vous profitiez de ce cadre sauvage : arpenter les collines avec un guide, contempler les étoiles ou rencontrer les koalas du parc animalier de Cleland.  Réservé aux adultes, le Sequoia Lodge vous invite aussi à la détente : leçon de yoga au lever du soleil, baignade dans les piscines à débordement ou encore massages au spa. La gastronomie tient une place de choix au restaurant Sequoia Lounge, ou le temps d’un pique-nique sous les frondaisons du domaine. La dégustation de quelques-unes des 1 300 références de la cave de l’hôtel, où les célèbres crus locaux sont mis à l’honneur, sublime ces moments.

Sequoia Lodge

Sequoia Lounge

En maori, Wharekauhau, signifie « lieu de connaissance », car c’est ici que les anciens apprenaient leur art. Il y a un peu plus de deux cents ans, un vaste élevage de moutons, toujours en activité, s’est installé sur les lieux. 
Aujourd’hui, sur ce site bucolique surplombant la baie de Palliser, la maison cultive un art de vivre raffiné. La décoration des cottages marie avec élégance antiquités et matériaux naturels. Le domaine abrite un écrin de vastes jardins peuplés de plantes indigènes, un terrain de croquet, des parterres de fleurs, ainsi qu’un verger et un potager fournissant le restaurant où vous dégusterez une délicieuse cuisine « kiwi » revisitée.



Wharekauhau Country Estate

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