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À propos de Relais & Châteaux
Découvrez notre collection d'hôtels de charme et de restaurants gastronomiques à travers le monde.

7 établissements
Bourgogne / Franche-Comté

LA VIGNE POUR HORIZON

C’est une région d’eaux, d’abbayes et de vins. Pays de la vigne par excellence, la Bourgogne se décrit aussi par ses eaux. Celles du canal du Nivernais, qui servait jadis à acheminer le vin de l’Arrière Côte et les grumes du Morvan vers l’Île-de-France ; celles du canal de Bourgogne, surplombé à Joigny par le vignoble de la Côte Saint-Jacques et ses vins gris ; celles de la vallée de la Saône et de la Bresse trouée d’étangs qui s’étend jusqu’aux falaises romantiques des plateaux du Jura, ce pays à étages. On découvre à leur pied les salines chauffées par le bois des vastes forêts de la plaine ainsi que le terroir du vin jaune et des vins de paille, qui s’accordent si bien avec le fruité du Comté, fromage des alpages du Haut-Jura, une pâte cuite cousine des gruyères suisses. Dominée par la rude blancheur calcaire des reculées, entourée de grottes et de cascades cristallines, l’abbaye romane de Baume-les-Messieurs nous ramène en pèlerins sur la route de Compostelle à Vézelay, lumineuse basilique où la pénombre du narthex précède l’éblouissante blancheur de la nef.

Depuis cette hauteur, on distingue les premiers contreforts du Morvan. Une enclave à part au coeur de la région, un massif à la beauté sombre et accidentée, couvert de forêts et creusé de lacs, au milieu d’une Bourgogne calcaire doucement vallonnée, avec ses fermes, ses prairies cernées de petites haies, ses bois qui couronnent les collines et, bien sûr, ses vignes. Il faut avoir goûté un Puligny-Montrachet ou un Gevrey-Chambertin dans la fraîcheur humide d’une cave de l’un de ces célèbres villages pour comprendre toute la richesse et la diversité de ce terroir. Plantées de pinot noir pour les vins rouges et de chardonnay pour les blancs, les parcelles expriment ainsi chacune leur spécificité. Sur la Côte de Bourgogne, on parle des « climats », une manière de rappeler que chaque cru a une histoire et une identité propres, qui tient à la nature du sol, à l’orientation des vignes et au savoir-faire des vignerons.


7 établissements trouvés

Hôtel + Restaurant
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Le Relais Bernard Loiseau

Saulieu - France

Restaurant et hôtel dans un village. Bernard Loiseau évoque un voyage sensoriel rare, une expérience culinaire authentique. Le Chef Patrick Bertron, Meilleur Ouvrier de France, triplement étoilé, a sublimé l’héritage laissé par son maître en alliant simplicité, puissance des goûts et nouvelles saveurs. Mais la cuisine n’est pas le seul attrait de cette superbe demeure bourguignonne : Dominique Loiseau en a fait une adresse d’exception à tous points de vue. La salle du petit déjeuner est classée monument historique. Les salons du restaurant offrent une vue panoramique sur les jardins, côté chambres le décor est raffiné et côté spa, l’accueil est attentionné et chaleureux. Un lieu magique et intemporel où le bien-être prend tout son sens. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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32 chambres
165  EUR (à partir de)
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Abbaye de la Bussière

La Bussière-sur-Ouche - France

Hôtel et restaurant dans un parc. Doté d’un lac et d’un jardin botanique, le parc de cette abbaye cistercienne du xiie siècle est empreint d'une longue tradition d’humilité, de paix et d’hospitalité et respire la tranquillité. Magnifiquement restaurée par la famille Cummings, l'Abbaye de la Bussière brille par son architecture discrète à l’extérieur, spectaculaire à l’intérieur, où la décoration a intégré d’anciennes fresques découvertes durant la rénovation du bâtiment. Meubles anciens et tissus soyeux déploient un raffinement sans ostentation, d’une pure élégance. Vous dînerez dans un décor de cathédrale et goûterez les délices d’une carte des vins qui offre le meilleur de la Bourgogne. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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20 chambres
225  EUR (à partir de)
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Maison Lameloise

Chagny - France

Restaurant et hôtel dans un village. Véritable institution de la gastronomie française mais aussi hôtel de charme, la Maison Lameloise cultive depuis plus de 90 ans un certain art de vivre. Déjà, au Moyen Âge, la table attirait les ducs de Bourgogne. C’est cette longue et belle histoire gourmande que le Chef Éric Pras, Meilleur Ouvrier de France, et Frédéric Lamy, à la tête de ce relais de poste du XVe siècle, s’attachent à perpétuer au quotidien. Fraîche, précise et délicate, la cuisine d’Éric Pras donne une nouvelle jeunesse à cette table de légende. Avec la tarte fine d’escargots de Bourgogne et potagère d’herbes fraîches, ou la côte de veau de lait frottée de marjolaine et d’orange, elle rend un réjouissant hommage à son terroir et au patrimoine de la Maison. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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16 chambres
135  EUR (à partir de)
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Château de Germigney

Port-Lesney - France

Restaurant et hôtel dans un village. Roland et Véréna Schön, décorateurs de réputation mondiale, ont fait de cette demeure de marquis perdue entre des lacs sauvages un lieu étonnant. Parquet de cèdre, meubles de style et tentures soyeuses donnent à chaque pièce des allures de galerie d’art. C’est un plaisir de nager dans la piscine d’eau 100 % naturelle, conçue dans le respect de l’environnement ; le moindre fauteuil invite à la lecture et à la dégustation des meilleurs vins du Jura... avant de passer à table pour goûter une cuisine généreuse et subtile préparée par le chef étoilé Pierre Basso-Moro. Les plats emblématiques, comme la volaille de Bresse de la ferme Roussel-Voisard cuite en terrine lutée au vin jaune, sont dignes des banquets d’antan. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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20 chambres
100  EUR (à partir de)
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La Côte Saint Jacques & Spa

Joigny - France

Restaurant et hôtel en bord de rivière. La Côte Saint Jacques est une destination fascinante au coeur de la Bourgogne. Les agréables chambres ont, pour la plupart, de belles terrasses et le jacuzzi offre une vue panoramique sur les bords de l’Yonne. Avec des activités à satiété, entre cours de cuisine, flânerie le long du canal, piscine intérieure, spa et programmes spécialement conçus pour les enfants, vous n’aurez aucun mal à vous occuper. Le Chef propriétaire Jean-Michel Lorain, passionné, talentueux et volubile, vous accueillera au restaurant en ami, et pour peu que vous ayez de la chance, il vous glissera peut-être les secrets de ses recettes. Sa genèse d’un plat sur le thème de l’huître vaut à elle seule le voyage. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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32 chambres
150  EUR (à partir de)
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Hostellerie de Levernois

Levernois/Beaune - France

Hôtel et restaurant dans un vignoble. Sur les rives de la Bouzaize s’élève une jolie maison bourgeoise dotée d’un élégant jardin à la française et d’un majestueux parc de cinq hectares aux arbres centenaires. Susanne et Jean-Louis Bottigliero sont les heureux propriétaires de cet établissement plein de charme, qui conjugue adroitement tradition et modernité, au coeur du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune. Au restaurant gastronomique, le chef élabore une cuisine traditionnelle remise au goût du jour. Le potager permet de composer la carte simple et délicieuse du Bistrot du Bord de l’Eau, situé dans les anciennes cuisines datant de 1750. Enfin, la cave propose un choix de plus de 800 références parmi les plus illustres vins de Bourgogne. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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26 chambres
205  EUR (à partir de)
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Georges Blanc Parc & Spa

Vonnas - France

Restaurant et hôtel dans un village. À Vonnas, Georges Blanc, Chef emblématique, entrepreneur visionnaire, a bâti un véritable village gourmand en bord de rivière, autour d'une reconstitution de l'auberge de ses arrière-grands-parents. En famille, le Chef réinvente sans cesse le terroir bressan à travers des créations comme la crêpe vonnassienne au saumon et au caviar ou l’emblématique volaille de Bresse au foie gras. Il est possible, sur demande, de visiter l’une des cinq plus belles caves au monde, proposant plus de 135 000 bouteilles d’exception. Sur près de cinq hectares, vous découvrirez un spa de rêve, un nouvel espace aquatique bordant un étang et un grand parc paysager mis en lumière à la nuit tombée. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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42 chambres
221  EUR (à partir de)
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