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Portugal

RIVAGES ET VIGNOBLES

S’il n’est pas rare d’y voir de la neige en hiver, c’est le soleil de feu d’août qui gorge les raisins de sucre dans la haute vallée du Douro. Sur ce sol de granit et de schiste où rien d’autre ne pousse, la vigne occupe la moindre parcelle. Elle monte à l’assaut des falaises taillées en terrasses et enserre les quintas, ces domaines viticoles aux murs d’un blanc immaculé coiffés de tuiles roses. Après la vendange, le vin coupé d’eau-de-vie prendra la direction de Vila Nova de Gaia, sur l’embouchure du Douro, pour y vieillir en cuve parfois cinquante ans. Sur ce trajet au fil du fleuve, autrefois assuré par les rabelos – barques traditionnelles –, les falaises se transforment en coteaux moins abrupts, où s’épanouissent les vignobles du vinho verde, un vin précoce, légèrement pétillant, qui accompagne à merveille les crustacés.

On y sert le bacalhau – la morue que les Portugais disent apprêter de 365 façons – mais également tous les poissons débarqués à la criée du port. Autre fleuve, autre ville. À Lisbonne, le Tage s’écoule, large, lent et majestueux jusqu’à la mer de Paille, qui l’envahit à chaque marée. Le jour, le bruit des electricos, les tramways jaunes bringuebalant à l’assaut des sept collines, se répand dans la ville. Le soir, la viola accompagne des voix de femmes tristes et belles dans les maisons de fado du quartier de l’Alfama, aux teintes blanches, ou du Bairro Alto, aux tons pastel, tandis que la lumière rasante dore les vaguelettes de l’Océan.


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