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À propos de Relais & Châteaux
Découvrez notre collection d'hôtels de charme et de restaurants gastronomiques à travers le monde.

7 établissements
Pays-Bas

LA TROISIÈME DIMENSION

C’est un pays sous l’eau, littéralement. Les Pays-Bas, dont un quart de la surface se trouve audessous du niveau de la mer, portent bien leur nom. Façonné tant par les marées que par l’homme, le territoire néerlandais est un fascinant assemblage d’estuaires, de deltas, d’îles, de polders et de canaux. Entre eau douce et mer du Nord, la région de la Zélande, la plus méridionale, alterne longues plages et petites villes portuaires, à l’instar de Zierikzee, où l’on pêche le homard de l’Escaut oriental. Prisé pour la douceur de sa chair, il se déguste ici accompagné d’asperges. En symbiose avec la mer, la Hollande est le royaume des navires : petits chalutiers de pêche, mais aussi paquebots, méthaniers et autres vaisseaux.

Plus classique, Amsterdam est un rêve de promeneur : au hasard des canaux, on tombe ici sur une maison étroite qui s’ouvre sur un intérieur chaleureux, là sur une péniche dévoilant de luxuriantes jardinières. Cité de contrastes, elle se révèle contemporaine au nord, où les anciens chantiers navals se métamorphosent en quartiers bohèmes et créatifs. Au nord-est de la ville, les cultures des polders se changent, de mars à juin, en un patchwork bariolé. Véritable emblème du pays, la tulipe, dont le nom est d’origine turque, fut introduite au XVIe siècle par un botaniste français. Au siècle suivant, la spéculation était telle que certaines fleurs coûtaient presque le prix d’une maison !

L’arrière-pays néerlandais, lui, déploie des beautés naturelles inattendues. Au centre, le parc national De Hoge Veluwe abrite des cerfs et des mouflons, qui gambadent entre landes, forêts et mers de sable. Tandis que dans le parc national De Weerribben-Wieden, le village Giethoorn n’a ni route, ni voiture et l’on n’y circule qu’en bateau. Au sud, la région vallonnée du Limburg démentirait presque la réputation du plat pays. Entre les collines et les rivières comme la Geul, la Gulp ou la Maas, on s’adonne à l’une des activités favorites des Néerlandais : une promenade à bicyclette. Ou bien l’on flâne dans l’une des plus ancienne cités de la Hollande : Maastricht, qui a vu la naissance de l’euro.


7 établissements trouvés

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Restaurant De Librije

Zwolle - Pays-Bas

Restaurant en ville. Jonnie et Thérèse Boer ont réussi à créer un lieu à l’atmosphère très particulière au coeur de la ville hanséatique de Zwolle. Au Restaurant De Librije, tout tourne autour des bonnes choses que la vie a à offrir. Dans une ambiance exclusive et détendue, vous savourerez des plats uniques, accompagnés de crus exceptionnels pour une expérience mémorable. En cuisine, le Chef utilise des ingrédients purs et naturels et des produits locaux. Pendant que Jonnie Boer et sa brigade créent la perfection culinaire, Thérèse et son équipe assurent un accord mets et vins parfait. Pour compléter cette expérience, vous pourrez profiter d’une nuit à l’hôtel du Librije. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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175  EUR (à partir de)
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Château St. Gerlach

Valkenburg aan de Geul - Pays-Bas

Hôtel et restaurant à la campagne. La vallée de la Geul et la réserve d’Ingendael abritent le domaine de St. Gerlach. L’immense parc, le vignoble, le jardin d’herbes aromatiques, le potager, la roseraie et l’église décorée de splendides fresques du xviiie siècle forment un décor enchanteur autour du château, qui trouve son origine en 1200 dans un monastère destiné aux pèlerins venus rendre hommage à l’ermite Gerlach de Houthem. Les chambres, installées dans l’ancienne métairie, s’ouvrent sur les jardins baroques. Le restaurant, dont le cadre aristocratique a été conservé, sert une cuisine française, tandis que le Bistrot de Liège propose des spécialités régionales dans une ambiance plus décontractée. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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58 chambres
155  EUR (à partir de)
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De Lindenhof Restaurant Hotel Lodge

Giethoorn - Pays-Bas

Restaurant dans un parc. Établis à Giethoorn, un village idyllique construit sur des canaux, le Chef Martin Kruithof et Marjan de Jonge, son épouse, se sont donné pour mission de choyer leurs hôtes. Le De Lindenhof est une ferme au toit de chaume, encadrée par le plus ravissant des jardins anglais, où le Chef élabore une cuisine inventive, donnant libre cours aux saveurs des produits. Par temps ensoleillé, vous pourrez dîner sur la terrasse avec vue sur le jardin et le canal, ou vous faire servir un pique-nique sur la péniche jaune, qui peut être louée avec son capitaine pour voguer sur les canaux pittoresques. Puis vous passerez la nuit dans l’une des deux charmantes chambres ou l'une des quatre superbes suites du Lindenhof. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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Hôtel + Restaurant
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Landgoed Hotel Het Roode Koper

Leuvenum (Ermelo) - Pays-Bas

Hôtel et restaurant dans un parc. La famille Sörensen vous recevra chaleureusement dans son domaine de Het Roode Koper, une demeure qui appartenait jadis à l'un des comtes d’Indonésie hollandaise. Au coeur de jardins anglais classiques et dans la belle forêt de Veluwe, cette propriété de 3 000 hectares est une destination propice à l’évasion. Vous explorerez les alentours, magnifique région de forêts, cours d’eau et landes peuplées de gibiers, à pied, à vélo ou à cheval – des écuries sont à votre disposition. Par temps frais, vous pourrez vous pelotonner au coin du feu avec une tasse de thé, ou un verre de vin au lounge. Le restaurant sert d’excellentes spécialités de saison, à déguster face à la vue grandiose du jardin. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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30 chambres
246  EUR (à partir de)
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Restaurant Da Vinci

Maasbracht - Pays-Bas

Restaurant en bord de rivière. L'industrie navale avoisinante a inspiré le décor de la salle qui surplombe le port. Dans ce cadre moderne, la Chef Margo Reuten apporte autant de soin à l'accueil de ses hôtes qu'à la qualité de sa cuisine. N'hésitant pas à servir elle-même à table, elle laisse apercevoir son travail depuis la cuisine, ouverte sur la salle, heureuse de partager sa passion. Les produits sont soigneusement choisis et travaillés avec finesse, pour proposer des plats inventifs inspirés de recettes classiques, comme le turbot de la mer du Nord à la truffe et pomme de terre. Le service et les accords entre les vins et les mets proposés sont eux aussi à la hauteur de la cuisine. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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53  EUR (à partir de)
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Manoir «Inter Scaldes»

Kruiningen - Pays-Bas

Restaurant et hôtel à la campagne. Au restaurant Inter Scaldes, niché dans les polders de Zélande, la carte du Chef néerlandais Jannis Brevet est très influencée par les eaux du delta de l'Escaut, tout proche. Il est également inspiré par l'art contemporain que l'on retrouve dans l'assiette. Doublé étoilé, Il cuisine les produits de la mer, tel son fameux homard zélandais au sauterne, associés à ceux de la terre comme la salicorne et l'aster maritime, sans oublier les fromages et fruits du polder de Beveland. Voilà qui a assuré l’excellente réputation de cet élégant manoir aux intérieurs et aux jardins fleuris, où Claudia, l’épouse de Jannis, veille au moindre détail. Vous découvrirez sur ces lieux pittoresques la beauté des plages zélandaises ainsi qu’un marché aux moules unique au monde. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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12 chambres
260  EUR (à partir de)
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Kasteel Engelenburg

Brummen - Pays-Bas

Hôtel et restaurant en forêt. Entre les élégantes perspectives des jardins paysagés, le golf et les hautes futaies d’une forêt privée, le domaine de 100 hectares du Kasteel Engelenburg invite à d’inoubliables escapades dans cette belle région des Pays-Bas. Ce château du xixe siècle est un monument historique où les cheminées sont sculptées à la main, les plafonds très hauts et dont les meubles d’époque évoquent les fastes d'autrefois. Vous serez séduit par le restaurant, une serre du xixe siècle à l’atmosphère tropicale, le lounge et sa collection de 300 Single Malt écossais, la cave médiévale et sa collection de vins. Chacune des somptueuses chambres et suites possède sa propre décoration. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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41 chambres
130  EUR (à partir de)
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Relais & Châteaux
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