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À propos de Relais & Châteaux
Découvrez notre collection d'hôtels de charme et de restaurants gastronomiques à travers le monde.

23 établissements
Allemagne

Véritable carrefour Européen des peuples, l’Allemagne se démarque aujourd’hui par sa richesse culturelle et la grande diversité de ses paysages.

Baignée par la mer du Nord et la Baltique, tachetée de forêts, striée de rivières, l’Allemagne du nord mêle rudesse et générosité. Sur l’île de Sylt, le point le plus septentrional du pays, la terre recouverte de roses sauvages et de bruyères se bosselle de dunes à l’annonce du rivage. C’est ici que les grandes familles de Hambourg s’adonnent aux bains de mer en toute élégance : on atteint les plages à bicyclette, on franchit les dunes grâce à de beaux pontons de bois et l’on se prélasse sur le sable dans des cabines en osier. Sylt, c’est une villégiature discrète où les vacanciers, après leurs séances de planche à voile ou de sauna nordique, se retranchent dans leurs charmantes maisons à toits de chaume. Plus au sud et plus secrètes encore, les îles de l’archipel de la Frise cultivent leur singularité : les grands-mères conversent encore en frison quand elles arpentent les plages immaculées. Grandiose, lui aussi, le littoral de la Baltique, où la rivière Peene serpente dans les marais avant de se jeter dans la paisible lagune de Boddengewässer Ost.

Nous sommes en 1901. Guillaume Apollinaire s’éloigne des ruelles de Montmartre et des cabarets. Il leur préfère un temps les rivages romantiques de la vallée du Rhin avec ses flancs couverts de vignes. L’enchanteur cède alors à la Nuit rhénane, découvre la ville de Bacharach et ses maisons à colombage, caresse de sa plume le visage opalin d’une nymphe de la mythologie germanique, la Loreley. Elle, « cette sorcière blonde » assise sur son rocher. « Ses yeux couleur du Rhin ses cheveux de soleil » répandant leur éclat mortel. Sur un bout de papier, la légende inspire le poète. Une cigarette pincée entre ses lèvres fines, Apollinaire vagabonde sur les terres des frères Grimm, de Goethe et de Heine. Sa poésie capture la Rhénanie. Il y a ces vallées fluviales et leurs eaux qui courent.


23 établissements trouvés

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Restaurant Schwarzwaldstube

Baiersbronn - Allemagne

Restaurant à la campagne. La vue est idyllique, l’air de la forêt revivifiant : au coeur de la Forêt-Noire, Harald Wohlfahrt met en scène une célébration inoubliable de tous les sens. Carpaccio de gambas sauvages et poitrine de volaille fermière farcie au foie gras... des créations culinaires qui font d'un repas au Schwarzwaldstube un grand moment. Inspiré par l’abondance et la diversité des produits les meilleurs, puisant son inspiration dans le caractère des cuisines du monde, le Chef apporte à la tradition originalité, précision et tout un luxe d’innovations. Cette délectable expérience est encore exaltée par le savoir-faire du sommelier Stéphane Gass, l’accueil du maître de maison David Breuer et le zèle enjoué du service. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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140  EUR (à partir de)
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Hotel Bayrisches Haus

Potsdam - Allemagne

Hôtel et restaurant en forêt. La ville de Potsdam, bien connue pour les palais et les jardins de Sanssouci, porte la marque des architectures à l’italienne de maîtres-bâtisseurs tels que Schinkel, Persius et du paysagiste Lenné. Elle est également connue pour l’Hotel Bayrisches Haus, qui, depuis la colline où il est perché, donne sur la forêt domaniale, en contrebas. Construit en 1847 dans la pure tradition bavaroise par le roi Frédéric-Guillaume IV pour son épouse, ce petit chalet d'aspect modeste a en réalité l'élégance d'un domicile seigneurial. Aujourd’hui c'est non seulement un havre de détente et de bien-être idéal, mais aussi une adresse réputée pour son restaurant remarquable et son spa exceptionnel. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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41 chambres
115  EUR (à partir de)
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Landhaus Stricker

Sylt OT Tinnum - Allemagne

Restaurant et hôtel en ville. Le Landhaus Stricker réunit les conditions idéales d’un merveilleux séjour à Sylt, une île où la nature est exceptionnelle et l’air particulièrement pur. L'on s’y sent bien par tous les temps, que l’on flâne dans la bibliothèque, que l’on se prélasse dans l'eau chaude de la piscine couverte ou sur la plage, à l'abri dans un strandkorb, ces chaises-longues-cabines de la mer du Nord. Le spa consacre 700 m² à la remise en forme, à la détente et aux soins. Côté cuisine, le Chef étoilé Holger Bodendorf vous propose de goûter ses créations gastronomiques d'inspiration méditerranéene. Vous apprécierez le délicieux plat thon et concombre : thon mariné, thon rôti, tartare de thon, drop de concombre, mousse de concombre, écume de bergamote. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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38 chambres
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Villino

Lindau - Allemagne

Restaurant et hôtel à la campagne. Au-dessus de Lindau, au coeur de vergers luxuriants, Villino est une adorable auberge à la cuisine primée, au carrefour de l’Allemagne, de l’Autriche et de la Suisse. Le Chef Reiner Fischer a été largement plébiscité pour la fusion italo-asiatique de sa cuisine, mise en valeur par une carte des vins riche de 850 crus du monde entier. Un ravissant jardin, aménagé d’après des modèles anglais et italiens, entoure la maison et invite à la flânerie. Le bleu profond de la fleur d’iris est l’emblème de l’hôtel. La diversité des arts, de la culture et des loisirs proposés sur le lac de Constance et dans les environs est telle que chacun y trouvera une activité selon ses goûts. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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21 chambres
160  EUR (à partir de)
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Schlosshotel Burg Schlitz

Hohen Demzin - Allemagne

Hôtel et restaurant dans un parc. Le Schlosshotel Burg Schlitz est une noble résidence country qui ravira ceux qui rêvent de vie de château. Ce palais classique est blotti, loin du stress quotidien, dans un parc paysager de 100 hectares, à seulement une heure et demie de Berlin et de Hambourg. Les vrais connaisseurs apprécieront la cuisine gastronomique servie dans le salon des armoiries, le café-brasserie « Louise » ou le Davidoff Cigar Lounge. Intimiste, le Wellness & Spa Lounge est d’une rare élégance et invite à la détente. C'est un coin de paradis sur terre où plaisir rime avec détente dans une atmosphère de bon goût. Ici, la vie est belle ! ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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18 chambres
198  EUR (à partir de)
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Residenz Heinz Winkler

Aschau im Chiemgau - Allemagne

Restaurant et hôtel à la montagne. C’est entre Salzbourg et Munich, non loin du lac Chiemsee, au coeur de paysages bavarois idylliques, que se trouve l’hôtel Residenz Heinz Winkler. Un véritable temple de la gastronomie, havre de paix où l’attention au détail caractérise les chambres et suites, dont le confort est sans égal. Le Chef Heinz Winkler a connu en Allemagne une réussite fulgurante et est l’inventeur de la cuisine vitale conciliant gastronomie et bien-être. Ses créations, réalisées en collaboration avec son fils Alexander, sont complétées à la perfection par les soins exceptionnels du Vital Resort et des promenades revigorantes dans les paysages enchanteurs de la campagne bavaroise. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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32 chambres
250  EUR (à partir de)
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Hotel Jagdhof Glashütte

Bad Laasphe - Allemagne

Hôtel et restaurant à la campagne. Au coeur des montagnes du Rothaar, loin de la vie trépidante de la ville, cette oasis d’hospitalité et de délices culinaires semble surgie de nulle part. Dans la région la plus boisée d’Allemagne, aux confins de la jolie vallée de la Lahn, le Jagdhof Glashütte est l’un des plus beaux hôtels de la campagne allemande. Détente, cuisine fine et atmosphère romantique caractérisent l'art de vivre entouré par la forêt, sur les anciens terrains de chasse des princes de Wittgenstein. Vous serez accueilli, dès votre arrivée dans cette demeure au luxe rustique, dans le grand hall par un cocktail de bienvenue devant la cheminée. La devise de la maison : retour à la nature, mais avec style. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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29 chambres
336  EUR (à partir de)
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Hardenberg BurgHotel

Nörten-Hardenberg - Allemagne

Hôtel et restaurant à la campagne. Au coeur des terres des comtes de Hardenberg, au pied des ruines du château fort, se trouve un refuge marqué par une élégance classique et une idylle champêtre, une nature préservée et un confort moderne : le Hardenberg BurgHotel. Vous profiterez du calme de l’hôtel et oublierez le stress et l’agitation pendant des moments culinaires au restaurant gastronomique Novalis ou en savourant des plats locaux à la Hardenberg KeilerSchänke. Vous vous détendrez au Hardenberg BurgSpa avec ses soins de bien-être. Le Hardenberg GolfResort, l’un des plus beaux terrains de golf d'Allemagne du nord et la distillerie comtale du domaine attendent votre visite. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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42 chambres
178  EUR (à partir de)
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Hotel Hohenhaus

Herleshausen - Allemagne

Hôtel et restaurant à la campagne. « Un seul mouvement de Bach vaut une symphonie d’autre musique », déclara un jour le violoncelliste russe Rostropovitch. La mémoire de Jean-Sébastien Bach plane sur les environs de l’hôtel Hohenhaus, proche de la ville d’Eisenach où le compositeur allemand naquit et passa son enfance. La mélancolie sublime de ses suites pour violoncelle lui est peut-être venue de ces paysages vallonnés et boisés. Ce lieu est idéal pour savourer les moments forts de la cuisine du restaurant Hohenhaus, pour se mettre « au vert » et s’accorder un séjour contemplatif ou sportif, entre activités de pleine nature et longueurs dans la piscine. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

26 chambres
230  EUR (à partir de)
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Burg Schwarzenstein

Geisenheim - Ortsteil Johannisberg - Allemagne

Hôtel et restaurant dans un vignoble. Entouré de vignobles et blotti dans un parc aux allures méditerranéennes d’où l’on découvre une vue imprenable sur la vallée du Rhin, le Burg Schwarzenstein surplombe la région viticole du Rheingau. Vieux de plus de 150 ans, avec ses épais murs de pierre, ce château magnifiquement rénové est un havre d'hospitalité qui affiche une authenticité raffinée. Chambres et suites sont tendues d’étoffes précieuses et de soieries dont les tons délicats de crème et de beige créent un contraste chaleureux avec les sombres boiseries de wengé. Les fins gourmets seront ravis par les cuisines exquises de l'élégant restaurant gastronomique et du très romantique Burgrestaurant. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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38 chambres
240  EUR (à partir de)
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Relais & Châteaux
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