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À propos de Relais & Châteaux
Découvrez notre collection d'hôtels de charme et de restaurants gastronomiques à travers le monde.

23 établissements
Allemagne

Véritable carrefour Européen des peuples, l’Allemagne se démarque aujourd’hui par sa richesse culturelle et la grande diversité de ses paysages.

Baignée par la mer du Nord et la Baltique, tachetée de forêts, striée de rivières, l’Allemagne du nord mêle rudesse et générosité. Sur l’île de Sylt, le point le plus septentrional du pays, la terre recouverte de roses sauvages et de bruyères se bosselle de dunes à l’annonce du rivage. C’est ici que les grandes familles de Hambourg s’adonnent aux bains de mer en toute élégance : on atteint les plages à bicyclette, on franchit les dunes grâce à de beaux pontons de bois et l’on se prélasse sur le sable dans des cabines en osier. Sylt, c’est une villégiature discrète où les vacanciers, après leurs séances de planche à voile ou de sauna nordique, se retranchent dans leurs charmantes maisons à toits de chaume. Plus au sud et plus secrètes encore, les îles de l’archipel de la Frise cultivent leur singularité : les grands-mères conversent encore en frison quand elles arpentent les plages immaculées. Grandiose, lui aussi, le littoral de la Baltique, où la rivière Peene serpente dans les marais avant de se jeter dans la paisible lagune de Boddengewässer Ost.

Nous sommes en 1901. Guillaume Apollinaire s’éloigne des ruelles de Montmartre et des cabarets. Il leur préfère un temps les rivages romantiques de la vallée du Rhin avec ses flancs couverts de vignes. L’enchanteur cède alors à la Nuit rhénane, découvre la ville de Bacharach et ses maisons à colombage, caresse de sa plume le visage opalin d’une nymphe de la mythologie germanique, la Loreley. Elle, « cette sorcière blonde » assise sur son rocher. « Ses yeux couleur du Rhin ses cheveux de soleil » répandant leur éclat mortel. Sur un bout de papier, la légende inspire le poète. Une cigarette pincée entre ses lèvres fines, Apollinaire vagabonde sur les terres des frères Grimm, de Goethe et de Heine. Sa poésie capture la Rhénanie. Il y a ces vallées fluviales et leurs eaux qui courent.


23 établissements trouvés

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Restaurant Schwarzwaldstube

Baiersbronn - Allemagne

Restaurant à la campagne. La vue est idyllique, l’air de la forêt revivifiant : au coeur de la Forêt-Noire, Harald Wohlfahrt met en scène une célébration inoubliable de tous les sens. Carpaccio de gambas sauvages et poitrine de volaille fermière farcie au foie gras... des créations culinaires qui font d'un repas au Schwarzwaldstube un grand moment. Inspiré par l’abondance et la diversité des produits les meilleurs, puisant son inspiration dans le caractère des cuisines du monde, le Chef apporte à la tradition originalité, précision et tout un luxe d’innovations. Cette délectable expérience est encore exaltée par le savoir-faire du sommelier Stéphane Gass, l’accueil du maître de maison David Breuer et le zèle enjoué du service. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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140  EUR (à partir de)
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Hotel Dollenberg

Bad Peterstal - Griesbach - Allemagne

Restaurant et hôtel en forêt. Dans le livre d’or de l’hôtel Dollenberg, un hôte laissa un jour cette pensée : « Dommage que l'on ne puisse pas serrer un hôtel dans ses bras. » Ce sont l’atmosphère amicale et l’excellent service de l’établissement qui provoquent de tels élans de tendresse. La douceur des soins du centre de bien-être, les dîners magiques dans les clairières romantiques de Bad Peterstal et les paysages envoûtants de la Forêt-Noire, tout ici est réuni pour un séjour magnifique. Figure de proue du Dollenberg, le Chef Martin Herrmann raffine et ne se concentre que sur les éléments absolument indispensables des plats. Il propose une cuisine de haute volée, française et badoise à la fois. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

89 chambres
276  EUR (à partir de)
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Villino

Lindau - Allemagne

Restaurant et hôtel à la campagne. Au-dessus de Lindau, au coeur de vergers luxuriants, Villino est une adorable auberge à la cuisine primée, au carrefour de l’Allemagne, de l’Autriche et de la Suisse. Le Chef Reiner Fischer a été largement plébiscité pour la fusion italo-asiatique de sa cuisine, mise en valeur par une carte des vins riche de 850 crus du monde entier. Un ravissant jardin, aménagé d’après des modèles anglais et italiens, entoure la maison et invite à la flânerie. Le bleu profond de la fleur d’iris est l’emblème de l’hôtel. La diversité des arts, de la culture et des loisirs proposés sur le lac de Constance et dans les environs est telle que chacun y trouvera une activité selon ses goûts. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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21 chambres
160  EUR (à partir de)
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Landhaus Stricker

Sylt OT Tinnum - Allemagne

Restaurant et hôtel en ville. Le Landhaus Stricker réunit les conditions idéales d’un merveilleux séjour à Sylt, une île où la nature est exceptionnelle et l’air particulièrement pur. L'on s’y sent bien par tous les temps, que l’on flâne dans la bibliothèque, que l’on se prélasse dans l'eau chaude de la piscine couverte ou sur la plage, à l'abri dans un strandkorb, ces chaises-longues-cabines de la mer du Nord. Le spa consacre 700 m² à la remise en forme, à la détente et aux soins. Côté cuisine, le Chef étoilé Holger Bodendorf vous propose de goûter ses créations gastronomiques d'inspiration méditerranéene. Vous apprécierez le délicieux plat thon et concombre : thon mariné, thon rôti, tartare de thon, drop de concombre, mousse de concombre, écume de bergamote. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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38 chambres
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Residenz Heinz Winkler

Aschau im Chiemgau - Allemagne

Restaurant et hôtel à la montagne. C’est entre Salzbourg et Munich, non loin du lac Chiemsee, au coeur de paysages bavarois idylliques, que se trouve l’hôtel Residenz Heinz Winkler. Un véritable temple de la gastronomie, havre de paix où l’attention au détail caractérise les chambres et suites, dont le confort est sans égal. Le Chef Heinz Winkler a connu en Allemagne une réussite fulgurante et est l’inventeur de la cuisine vitale conciliant gastronomie et bien-être. Ses créations, réalisées en collaboration avec son fils Alexander, sont complétées à la perfection par les soins exceptionnels du Vital Resort et des promenades revigorantes dans les paysages enchanteurs de la campagne bavaroise. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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32 chambres
250  EUR (à partir de)
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Hardenberg BurgHotel

Nörten-Hardenberg - Allemagne

Hôtel et restaurant à la campagne. Au coeur des terres des comtes de Hardenberg, au pied des ruines du château fort, se trouve un refuge marqué par une élégance classique et une idylle champêtre, une nature préservée et un confort moderne : le Hardenberg BurgHotel. Vous profiterez du calme de l’hôtel et oublierez le stress et l’agitation pendant des moments culinaires au restaurant gastronomique Novalis ou en savourant des plats locaux à la Hardenberg KeilerSchänke. Vous vous détendrez au Hardenberg BurgSpa avec ses soins de bien-être. Le Hardenberg GolfResort, l’un des plus beaux terrains de golf d'Allemagne du nord et la distillerie comtale du domaine attendent votre visite. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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42 chambres
178  EUR (à partir de)
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Park-Hotel Egerner Höfe

Rottach-Egern - Allemagne

Hôtel et restaurant dans un village. Aux pieds des Alpes bavaroises, dans la vallée de Tegernsee on découvre l’un des plus beaux paysages d’Allemagne. Brasseries, cloîtres et églises font le lien entre le passé et le présent. Il en va de même pour le Egerner Höfe avec son parc de 10 000 m2 aux arbres séculaires. L’architecture mêle avec élégance tradition et modernité. La décoration intérieure des chambres et suites individuelles est composée de bois, tissus colorés et oeuvres contemporaines. La gastronomie allie haute cuisine et cuisine traditionnelle bavaroise. Pour les événements spéciaux, le Egerner Alm, inspiré par un chalet du xviiie siècle, et son ancienne cave à vin, sont disponibles. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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98 chambres
174  EUR (à partir de)
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Hotel Hohenhaus

Herleshausen - Allemagne

Hôtel et restaurant à la campagne. « Un seul mouvement de Bach vaut une symphonie d’autre musique », déclara un jour le violoncelliste russe Rostropovitch. La mémoire de Jean-Sébastien Bach plane sur les environs de l’hôtel Hohenhaus, proche de la ville d’Eisenach où le compositeur allemand naquit et passa son enfance. La mélancolie sublime de ses suites pour violoncelle lui est peut-être venue de ces paysages vallonnés et boisés. Ce lieu est idéal pour savourer les moments forts de la cuisine du restaurant Hohenhaus, pour se mettre « au vert » et s’accorder un séjour contemplatif ou sportif, entre activités de pleine nature et longueurs dans la piscine. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

26 chambres
230  EUR (à partir de)
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Hotel Schwarzmatt

Badenweiler-Therme - Allemagne

Hôtel et restaurant dans un village. Ville d’eaux par excellence, baptisée Aquae Villae par les Romains, Badenweiler est aujourd’hui plus que jamais recherchée pour les vertus thérapeutiques de ses sources thermales. L’hôtel Schwarzmatt est réputé pour l’excellence de sa cuisine d'inspiration française, méditerranéenne et régionale. Le spa Sano & Salvo est une invitation à goûter les bienfaits exceptionnels du thermalisme : bains de vapeur, sauna bio et finlandais. Vous vous détendrez près de la piscine intérieure, sur la terrasse ensoleillée ou dans le pavillon lumineux aux mosaïques de verre. Situé entre l’Allemagne, la Suisse et la France, au carrefour de l’Europe, c’est l’adresse idéale pour se ressourcer. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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38 chambres
260  EUR (à partir de)
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Burg Schwarzenstein

Geisenheim - Ortsteil Johannisberg - Allemagne

Hôtel et restaurant dans un vignoble. Entouré de vignobles et blotti dans un parc aux allures méditerranéennes d’où l’on découvre une vue imprenable sur la vallée du Rhin, le Burg Schwarzenstein surplombe la région viticole du Rheingau. Vieux de plus de 150 ans, avec ses épais murs de pierre, ce château magnifiquement rénové est un havre d'hospitalité qui affiche une authenticité raffinée. Chambres et suites sont tendues d’étoffes précieuses et de soieries dont les tons délicats de crème et de beige créent un contraste chaleureux avec les sombres boiseries de wengé. Les fins gourmets seront ravis par les cuisines exquises de l'élégant restaurant gastronomique et du très romantique Burgrestaurant. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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38 chambres
240  EUR (à partir de)
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Relais & Châteaux
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