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Décrire la diversité de l’Inde d’aujourd’hui est une mission impossible. L’Inde ne peut être expliquée par des mots, seule une expérience dans le pays révèlera une partie de ses richesses : cuisines, arts, danses, patrimoines, religions, cultures, architectures, musiques, artisanats, traditions variés.... Un pays aux multiples visages.
Dans le parc national de Ranthambhore, au Rajasthan, tigres, léopards, hyènes, antilopes et caracals s’ébattent entre les manguiers, tamariniers et banians. Avec sa géographie variée alternant montagnes, désert, jungle et sept mille kilomètres de côtes, l’Inde abrite une faune et une flore extraordinaires : tigres du Bengale peuplant la réserve de Bandhavgarh, Marwari, chevaux rares élevés dans la région de Jodhpur… Au coucher du soleil, quand la nature sort de sa torpeur, le voyageur écoute les bruits de la forêt en dégustant un verre d’asha, une liqueur distillée à partir d’amandes, pistaches, herbes, miel, safran de l’Himalaya et autres épices. Il peut aussi choisir de s’initier au yoga et aux mantras, avant de déguster un repas végétarien, comme les trois quarts de la population, qui est hindouiste.
Bien au-delà de la liqueur d’asha, les épices sont essentielles à la cuisine indienne. Au Rajasthan, les bazars des villes de l’ancienne route de la soie et des épices - comme Jaisalmer - regorgent encore de cumin, curcuma, graines de Jeera, coriandre, fenugrec, piments ou cardamome, indispensables à la préparation des caris, savoureux mélanges épicés qui enrichissent viandes, poissons ou simples plats de légumes. Cet itinéraire terrestre vers l’Occident perdit de son importance dès la découverte, par Vasco de Gama, de la route maritime vers l’Inde. En 1502, les Portugais fondaient à Kochi, sur la côte de Malabar, une manufacture d’épices. Un siècle plus tard, les Hollandais puis les Anglais et les Français faisaient de même, assurant durablement la fortune des rajas de Cochin et des zamorins de Calicut.
Hôtel et restaurant dans le désert. La steppe du Rajasthan à perte de vue et seulement dix tentes dans la lumière rouge du soleil couchant. Jawai est la manière la plus raffinée et la plus respectueuse de l’environnement qui soit de découvrir ce paysage lunaire ponctué d’étonnantes collines de granite et peuplé de bergers nomades. De toile, d’inox et de cuir, simples et sophistiquées à la fois, les tentes ouvertes sur ces espaces infinis sont comme coupées du monde ; pourtant vos moindres désirs seront discrètement exaucés, la table du dîner dressée sous les étoiles, où bon vous chantera, et les journées, inoubliables, passées à observer flamants roses et surtout léopards, qui vivent ici en toute liberté.
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Hôtel et restaurant dans le désert. Le superbe fort du Soleil surplombe le désert du Thar, en plein coeur du Rajasthan. Entièrement conçu par Sidhart Singh et son épouse Rashmi, Mihir Garh est né de leur désir de partager ce morceau de paradis. Le fort s’inspire de l’architecture des villages de la région, avec ses angles arrondis, ses cheminées et ses alcôves, la couleur de la pierre se confondant avec celle du sable. Hommage à cette terre balayée par les vents du désert, Mihir Garh a été construit dans le plus grand respect de son environnement. Chaque suite est un lieu de repos unique, où le confort des aménagements vient admirablement contraster avec la minéralité brute alentour.
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Hôtel et restaurant en bord de mer. Tout au Sud de l’Inde dans l’état du Kerala, le Niraamaya Retreats Surya Samudra surplombe la mer d’Arabie. Sis parmi les cocotiers, les cottages sont bâtis dans le respect du patrimoine architectural keralais. Un sentier mène à la plage idyllique « Chandra », aux ondes intenses. Massages ayurvédiques et thérapies de relaxation Thaï vous emmèneront dans des voyages sensoriels exaltants tandis que les séances de yoga, sur une plate-forme au bord de la falaise, constitueront une expérience absolument réanimante. Aux restaurants, l’audace des saveurs rivalise avec la vue spectaculaire : le Chef propose de découvrir les herbes les plus subtiles et la chaleur des épices de la cuisine indienne.
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Hôtel et restaurant en bord de fleuve. Dominant le lac Vembanad, bordé de palmiers, le Purity offre de nombreuses expériences authentiques tels le yoga et les cures ayurvédiques. Les chambres sont claires et spacieuses, conçues dans un style dépouillé contemporain, et présentent des œuvres d’art et objets anciens. Des œuvres d’artistes contemporains sont aussi disséminées et engagent à ce constant dialogue entre passé et présent. Des séances de yoga ouvrent la journée en douceur et vous pourrez ensuite rejoindre la piscine près du lac, profiter d’un massage ayurvédique, découvrir les alentours en bateau, à bicyclette ou en tuk-tuk ou admirer le coucher du soleil en canoë. La Purity kitchen sert des mets et boissons créatives aux authentiques saveurs du Kerala.
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Hôtel et restaurant en ville. La famille royale de Jaipur vous accueille dans le plus emblématique de ses palais. Rajmata Padmini Devi elle-même s’est impliquée avec tendresse dans la restauration du Rajmahal, sa toute première résidence alors qu’elle était jeune mariée. Classique et contemporain à la fois, cet opulent palais est désormais réinventé en un hôtel somptueux. Les suites spacieuses, lumineuses, que décore une incroyable diversité de papiers peints, offrent une rare qualité de confort. Entouré de jardins et de bassins entretenus avec soin, le Rajmahal est au cœur de Jaipur, la Ville rose, capitale du Rajasthan et du polo ; hôte du palace, vous pourrez assister à un match depuis la loge royale.
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Lodge et restaurant dans une réserve animalière. Éco-conçu et inspiré par l’architecture colorée des villages alentour, le Samode Safari Lodge se fond dans le paysage. Les villas indépendantes, meublées et décorées avec raffinement, s’ouvrent sur la nature sauvage. Vous êtes au coeur de l’Inde, en bordure du Parc national de Bandhavgarh, le territoire où l’on compte le plus de tigres au monde. Les Jeeps spécialement conçues du Samode Safari permettent l’observation de ces splendides félins et de la variété de la faune et de la flore, en compagnie d’un guide expert et cultivé. Passionné de gastronomie, le propriétaire met un point d’honneur à proposer chaque soir un menu différent dans des lieux toujours plus surprenants.
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Hôtel et restaurant à la montagne. Apogée d'un voyage en Inde hors des sentiers battus, le Shakti 360˚ Leti propose une expérience extra-ordinaire. Construit à 2 230 mètres d'altitude, tout de pierre et de bois, largement vitré, ce refuge luxueux et minimaliste à la fois, fait face aux neiges éternelles de la chaîne de l’Himalaya. Le trajet est une aventure en soi ; seul un trail dans un paysage sauvage et grandiose mène à ce lieu merveilleusement isolé où il fera bon se réchauffer auprès du feu. Attablé devant le panorama – la cuisine, fine et d’exception, fait grand usage des produits locaux –, la magie des montagnes opère. Elle invite à la tranquillité, à la contemplation, à la méditation, mais aussi à une immersion délicate dans la culture de cette région de l’Inde.
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Lodge et restaurant dans une réserve animalière. Le Sher Bagh est un camp de luxe blotti dans la réserve de tigres de Ranthambhore, de renommée mondiale. Il est idéalement situé pour observer des tigres sauvages dans le meilleur habitat au monde. Vous découvrirez le fort de Ranthambhore datant du viiie siècle, inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco, les ruines mogholes, les palais et les cénotaphes. Avec une expérience collective de 40 ans, nous offrons des moments inégalés. Vous pourrez également vous détendre près de la piscine, au panorama spectaculaire. Notre cuisine combine des déjeuners anglais-raj et des dîners traditionnels préparés dans un four en argile, avec des ingrédients de notre jardin biologique.
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Hôtel et restaurant à la campagne. Considéré comme l'une des meilleures retraites de yoga au monde, le Shreyas est voué à la découverte de soi et au renouveau. Il unit moderne et intemporel, faste et simplicité, plaisir et vertu. Vous y pratiquerez le yoga dans un cadre luxueux et élégant. Le petit nombre de chambres préserve l’intimité et la sérénité de ce vaste refuge. Vous pourrez vous plonger dans les textes indiens anciens, la méditation et l’ayurveda. L’offre comprend en outre des massages revitalisants, une agriculture biologique, des visites culturelles et des services pour la communauté. La cuisine est végétarienne et les repas sont sans alcool. Un havre de paix pour une parfaite harmonie entre le corps, l'âme et l'esprit.
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Hôtel et restaurant en ville. Plus qu’un simple bâtiment historique magnifiquement revisité par le design, The Malabar House est un véritable musée dont les collections d’oeuvres traditionnelles ou contemporaines, reflétant la culture composite du Kerala, jettent une passerelle entre l'Orient et l'Occident. Le tout dans le confort le plus total. Le Malabar Junction, restaurant réputé, et le Divine, bar à vins, unissent tradition culinaire de l’Inde du Sud et modernité. Au programme : concert classique ou spectacle de danse, soins ayurvédiques pour rajeunir corps et âme, plongée dans l’histoire et la culture de Fort Cochin ou encore exploration des backwaters du Kerala sur la péniche écologique de l’hôtel.
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