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J’ai grandi à Santiago du Chili, où les parfums de la cuisine espagnole et méditerranéenne de ma grand-mère ont marqué mon enfance. Elle était ma source d’inspiration. Nous passions de longues heures ensemble dans la cuisine et un jour, elle m’a dit : « Tu sais y faire, tu pourrais être chef ! ». Exprimer cette passion pour la cuisine dans un lieu aussi retiré est à la fois intimidant et excitant. Nous sommes très attachés à préserver la fraîcheur et le goût de ce que la nature a à nous offrir. J’éprouve une joie particulière à cuisiner des produits locaux, notamment les ingrédients phare de la Patagonie : l’agneau, le crabe royal, le poisson de haute mer et l’emblématique calafate, une baie qui ne pousse qu’ici.
Tout inclus
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Awasi Patagonia a été conçu pour ne pas concurrencer ou détériorer son environnement spectaculaire, tant par sa construction que son exploitation.
Ses villas indépendantes et son pavillon principal ont été pensés pour se fondre parfaitement dans le paysage immaculé et en préserver la tranquillité. La construction a été réalisée le plus possible hors site, en limitant au maximum les travaux sur place. Il était également vital de minimiser l’impact environnemental, avec des villas construites sur pilotis pour ne pas perturber la végétation et la microfaune, ainsi que l’utilisation de bois francs locaux et d’une ventilation naturelle. Par sa simple présence, la Maison agit comme un rempart contre les braconniers et contribue à faire évoluer les mentalités des agriculteurs qui voient parfois la faune comme une nuisance. L’écosystème unique de la région, comprenant des guanacos, des condors et des pumas, prospère dans la réserve. Ce résultat a conduit à des initiatives plus larges : installations de caméras pour documenter le comportement de la faune, création de la première Fondation Puma d’Amérique du Sud en 2017, et protection d’un autre domaine de 240 hectares sur le site jumeau d’Awasi Iguazú. En outre, la préservation des trois lieux de l'Amérique du Sud où se trouvent les lodges Awasi est primordial pour l'équipe Awasi. Ils protègent et conservent plus de 340 hectares de forêts vierges et de forêts indigènes à Iguazu et en Patagonie. Ces zones forestières absorbent plus de 10 000 tonnes de dioxyde de carbone par an - un total supérieur à la quantité d'émissions générées par les trois lodges, ainsi que par les voyages aériens et les transferts effectués par les employés et les invités. Cela signifie qu'Awasi est officiellement neutre en carbone.