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Chef Relais & Châteaux

Somchai Phalawan

Chef - Relais & Châteaux

Somchai Phalawan
Twin Waters Restaurant & Bar
Membre Relais & Châteaux depuis 2012
48/2 Moo 3, Baan Pordang
82120 Thai Muang
Thaïlande

HOTEL

Wanakarn Beach Resort & Spa

15 villas : 17875-98000 THB t. 7% s. 10%



RESTAURANT

Twin Waters Restaurant & Bar

Carte 400-5000 THB t. 7% s.c.

Pour information : 1 THB = 0.03 USD


Voir les détails du restaurant




Terminologie : t. = taxe - service non compris = service non compris - service compris = service compris


L'HISTOIRE D'UN CHEF

Comment êtes-vous devenu Chef ?

Mon père était chef et c'est lui qui m'a transmis cette passion pour la cuisine. J'aime les défis et j'ai découvert que la cuisine de luxe représentait un défi quotidien où je pouvais exprimer ma créativité tout en continuant à apprendre. 

Comment définiriez-vous votre cuisine ?

J'expérimente toujours de nouvelles idées, mais je recherche l'équilibre des saveurs dans tout ce que je crée. Je pars d'une recette traditionnelle, et je la revisite avec un petit quelque chose de nouveau. 

Quels sont vos produits de prédilection et vos critères de choix ?

 Je préfère utiliser des ingrédients locaux car ils sont frais, authentiques et que je les connais bien. Je m'inspire des produits thaïlandais locaux pour proposer une cuisine de luxe. 

Quelle est votre signature ?

Je suis un adepte des herbes aromatiques asiatiques. Elles offrent des possibilités infinies pour transformer mes plats sans pour autant altérer leur côté thaïlandais authentique.

Avez-vous une astuce de Chef pour la cuisine du dimanche ?

 Apprenez à connaître et à aimer vos propres produits locaux pour les préparer au mieux. Votre cuisine s'en ressentira forcément. 

Relais & Châteaux
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