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Chef Relais & Châteaux

Sergio Montoya Garcia

Chef - Relais & Châteaux

Sergio Montoya Garcia

Nayara Gardens

La Fortuna de San Carlos - Costa Rica

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L'histoire d'un chef Relais & Châteaux

Comment êtes-vous devenu Chef ?

Enfant, j’avais déjà une grande passion pour la cuisine. Devenir Chef est rapidement devenu une évidence.

Quelle est votre signature ?

Je propose une cuisine simple, qui met à l’honneur les produits locaux et les traditions de mon pays.

Quels sont vos produits préférés et vos critères de sélection ?

La première chose que je recherche, c’est la fraîcheur des produits. C’est le plus important. J’aime trouver des produits locaux issus de petits producteurs, car je constate qu’ils y mettent davantage de soin et d’amour.

Quelle est votre signature ?

Je pense qu’il est primordial de respecter les techniques culinaires locales et de s’approprier un lieu pour créer une cuisine authentique.

Que souhaitez-vous transmettre à vos collaborateurs ?

J’aime échanger avec d’autres professionnels de la restauration, notamment ceux qui misent sur l’humain et l’altérité afin d’élargir ma vision globale de la cuisine.

Avez-vous une astuce de Chef pour la cuisine du dimanche ?

Dans ces moments précieux passés en famille, je puise l’inspiration dans mes souvenirs pour recréer le goût des petits plats de ma mère.

Les restaurants Relais & Châteaux de Sergio Montoya Garcia

La Terraza

  • Expression du terroir
restaurant
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