« La cuisine est avant tout une passion, quelque chose d’innée qui m’anime depuis près de 20 ans. Admiratif de l’excellence à la française et de la générosité de la gastronomie Italienne, ces deux univers ont naturellement fondés les bases de ma cuisine. Influencé et enrichi par de nombreux voyages au Moyen Orient et en Asie, je garde une trace indélébile de ces mariages de saveurs et ces jeux de contrastes étonnants. C’est ici, sur mes terres que je crée mes recettes au contact de mon ile et de ses habitants, à travers les échanges et cette complicité si particulière à Maurice. A l’origine de mes plats se trouve le produit, la fraicheur puis la recherche du gout, des parfums, des saveurs, de mes racines… Ma cuisine se veut typique, élégante et raffinée. Enfant du littoral, je suis attache aux produits de la mer qu’il me plait de sublimer dans la simplicité, la délicatesse et la subtilité. »
