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Chef Relais & Châteaux

Panagiotis Papadopoulos

Chef - Relais & Châteaux

Panagiotis Papadopoulos

Avaton Luxury Hotel & Villas

Chalkidiki - Grèce

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L'histoire d'un chef Relais & Châteaux

Perché sur une colline verdoyante de sérénité, notre restaurant en plein air, unique en son genre, surplombe les eaux cristallines de la mer Égée.

 Pour créer son menu, notre chef Panos Papadopoulos s'inspire de la vue magnifique sur le Mont Athos qui fait face au restaurant.

 Originaire de Náoussa, une petite ville du nord de la Grèce, célèbre pour ses vins et ses vergers, Panos a été habitué dès son plus jeune âge aux saveurs authentiques et aux produits locaux. Cet attachement l'a conduit tout naturellement vers la haute gastronomie, passion qui ne l'a jamais quittée. Après une formation internationale, il n'a eu de cesse d'enrichir ses connaissances au fil de ses expériences, notamment au sein des propriétés Relais & Châteaux. Il aime particulièrement revisiter les recettes classiques en les infusant de saveurs régionales et de produits de saison, une marque de fabrique qui métamorphose le repas le plus simple en une expérience gastronomique sophistiquée.

Pour refléter son environnement naturel et l'histoire locale, Panos cuisine du poisson frais pêché dans la péninsule d'Athos, avec des méthodes durables. De plus, il utilise des herbes bio, qu'il ramasse lui-même ainsi que du basilic noir qui provient de nos propres jardins, cultivés exclusivement pour notre restaurant. Notre menu s'inspire des légumes cultivés par des producteurs locaux, qui sont la base du régime équilibré et diversifié des moines et des habitants du Mont Athos. Notre chef utilise les célèbres olives chalkidiki dans ses plats ainsi que de l'huile d'olive extra vierge produite à l'oliveraie de l'hôtel et obtenue par extraction à froid, avec une acidité de 0,4 %. Le fromage traditionnel que nous utilisons provient d'une ferme de Ierissos, à quelques kilomètres de l'hôtel, tandis que notre miel, infusé par des arômes de sauge, vient de Chalcidique.

Les restaurants Relais & Châteaux de Panagiotis Papadopoulos

Atelier Restaurant

  • Cuisine créative
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