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Chef Relais & Châteaux

Óscar Velasco

Chef - Relais & Châteaux

Óscar Velasco
Santceloni
Membre Relais & Châteaux depuis 2005
Paseo de la Castellana n° 57
E-28046 Madrid
Espagne

RESTAURANT

Santceloni

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L'Histoire d'un Chef

Confiez-nous votre secret de Chef pour préparer les légumes.

Selon la saison, je les cuisine de manière différente. J’essaie de faire ressortir les caractéristiques et saveurs de chacun d’entre eux pour les rendre encore plus uniques. Mes légumes préférés restent les artichauts et les asperges blanches. Les légumes sont essentiels pour une alimentation équilibrée ; le plus important est de les cuire juste le temps nécessaire !

 

Partagez avec nous votre manière de choisir vos produits.

Les légumes que je cuisine sont produits dans différents endroits. Pour chacun d’entre eux, j’essaie de trouver les meilleurs fermiers et d’acheter directement à la ferme autant que possible. Je cherche toujours les produits les plus frais et les plus savoureux.

 

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