iconActivityiconArrowBackiconArrowBottomiconBasketiconBasket2iconBasketGastroiconBubbleSingleiconBubbleSpeechiconCalendariconCalendarCheckiconCheficonConciergeiconDestinationexpandiconFacebookiconFavoritesiconFlowersiconGifticonGooglePlusiconHistoryiconHomeiconHoteliconHouseRCiconHouseRC2iconInstagramiconInvitationiconLabeliconLinkediniconListiconLockiconLogouticonLysRCiconLysRCLefticonLysRCRighticonMailiconMedalPlusiconMembersiconMobileiconMoodboardiconNewsletter iconNotesiconPhoneiconPieiconPinteresticonPresentationiconPressReleaseiconPrinticonQuotesiconRefreshiconResaiconRestauranticonRoute1234iconScreeniconSearchiconSettingiconShareiconTagiconToqueiconToqueDrawingiconTrashCaniconTwittericonUsericonViewListiconViewMapiconVillaiconWaiterDrawingiconWineDrawingiconXperience

En poursuivant la navigation sur les pages du site vous acceptez le dépôt (i) de cookies pour vous proposer des offres adaptées à vos centres d’intérêts et de la publicité personnalisée, pour mesurer l’audience du site, sa fréquentation et votre navigation, et (ii) de cookies tiers destinés à vous proposer des vidéos, des boutons de partage, des remontées de contenus de réseaux sociaux.
En savoir plus

Découvrez tous nos chefs
Chef Relais & Châteaux

Olivier Nasti

Chef - Relais & Châteaux

Olivier Nasti
La Table d'Olivier Nasti
Membre Relais & Châteaux depuis 2015
9-13, rue du Général de Gaulle
68240 Kaysersberg
France

HOTEL

Le Chambard

27 chambres : 224-372 EUR s.c.
5 suites : 360-431 EUR s.c.



RESTAURANT

La Table d'Olivier Nasti

Menus 58-188 EUR s.c. Carte 117-167 EUR s.c.

Pour information : 1 EUR = 1.17 USD


Voir les détails du restaurant




Terminologie : t. = taxe - service non compris = service non compris - service compris = service compris


L'HISTOIRE D'UN CHEF

Comment êtes-vous devenu Chef ?

Je voulais d’abord devenir boulanger, puis l’opportunité de faire un apprentissage en cuisine dans une grande maison s’est présentée, et depuis je suis resté dans le métier.

Comment définiriez-vous votre cuisine ?

C’est une cuisine classique et créative à la fois. Elle représente aujourd’hui l’Alsace contemporaine.

Quels sont vos produits de prédilection et vos critères de choix ?

Mes critères de choix sont la qualité des produits à l’apogée dans leur saisonnalité (par exemple le gibier d’été), le respect de la nature, le circuit court.

Quelle est votre signature ?

Mes plats signature sont : l’œuf onctueux cuit à 64°, le filet d’anguille légèrement fumé et la tourte de gibier.

Quels sont les métiers qui vous entourent et que souhaitez-vous leur transmettre ?

L’art de la table et de la sommellerie. Je souhaite partager l’expérience unique pour notre clientèle.

Avez-vous une astuce de Chef pour la cuisine du dimanche ?

La cuisson des asperges : faire bouillir 3 min dans de l’eau salée. Eteindre. Lorsque les asperges touchent le fond de la casserole : la cuisson est parfaite !

Relais & Châteaux
Découvrez pourquoi réserver avec Relais & Châteaux est un monde de privilèges