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Chef Relais & Châteaux

Nicolas Magie

Chef - Relais & Châteaux

Nicolas Magie
Le Saint-James Bouliac
Membre Relais & Châteaux depuis 1978
3, place Camille Hostein
33270 Bouliac
France
Le Café de L'Espérance
Membre Relais & Châteaux depuis 1978
3, place Camille Hostein
33270 Bouliac
France

HOTEL

Le Saint-James Bouliac

15 chambres : 175-410 EUR s.c.
3 suites : 300-695 EUR s.c.



RESTAURANT

Le Saint-James Bouliac

Menus 47-155 EUR s.c. Carte 48-135 EUR s.c. Formule déjeuner : 47 EUR s.c.

Pour information : 1 EUR = 1.16 USD


Voir les détails du restaurant

RESTAURANT

Le Café de L'Espérance

Menus 18-45 EUR s.c. - Carte 9-59 EUR s.c.

Pour information : 1 EUR = 1.16 USD


Voir les détails du restaurant




Terminologie : t. = taxe - service non compris = service non compris - service compris = service compris


L'HISTOIRE D'UN CHEF

Comment êtes-vous devenu Chef ?

 Je suis né dans une cuisine, 3ème génération.

Comment définiriez-vous votre cuisine ?

C’est une cuisine locale, sincère et généreuse.

Quels sont vos produits de prédilection et vos critères de choix ?

La truffe noire et les abats l’hiver. Les asperges et les morilles au printemps. Les tomates de Caroline l’été. Mes critères de choix sont la saison, la qualité et les petits producteurs avec lesquels j’aime partager.

Quelle est votre signature ?

C’est le terroir aquitain réinterprété de manière contemporaine tout en respectant la gourmandise et la générosité de cette si belle région.

Quels sont les métiers qui vous entourent et que souhaitez-vous leur transmettre ?

La transmission, c’est mon fer de lance. Visites de producteurs, d’artisans et d’agriculteurs, 2 à 3 fois par mois afin de favoriser la compréhension du produit et les valeurs que je désire leur inculquer.

Avez-vous une astuce de Chef pour la cuisine du dimanche ?

Allez au restaurant !

Relais & Châteaux
Découvrez pourquoi réserver avec Relais & Châteaux est un monde de privilèges