C’est aux côtés de ma mère qui cuisinait beaucoup qu’est née ma passion pour la cuisine, c'est à ce moment là que j’ai eu mes premières émotions culinaires autour d’un bon plat.
Ma cuisine se veut lisible et je mets un point d'honneur à sélectionenr un produit pour son goût et sa qualité. J’apporte également un soin particulier au dressage car le visuel est important.
Le bœuf Wagyu ! Car j’ai la chance de bénéficier de la ferme du Domaine qui possède entre autres un élevage de ce bœuf dont la viande persillée est si particulière et tellement gouteuse.
L’œuf de notre ferme que j’ai le plaisir de travailler au quotidien sous différentes formes. C’est un réel défi de transmettre une émotion avec un produit aussi simple qu’un œuf…
J’aime échanger avec les personnes qui m’entourent à la ferme ou au potager, discuter des produits qu’ils me mettent entre les mains afin de les transformer le plus justement possible.
Pour moi, la recette idéale du dimanche est un pot-au-feu. C'est le plat adéquat de partage et de bonne humeur pour une journée en famille.
