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À propos de Relais & Châteaux
Découvrez notre collection d'hôtels de charme et de restaurants gastronomiques à travers le monde.
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Chef Relais & Châteaux

Jannis Brevet

Chef Relais & Châteaux

Jannis Brevet
Manoir «Inter Scaldes»
Membre Relais & Châteaux depuis 1988
Zandweg 2
NL-4416 NA Kruiningen
Pays-Bas

HOTEL

Manoir «Inter Scaldes»

10 chambres : 220-260 EUR s.c.
2 suites : 300 EUR s.c.



RESTAURANT

Manoir «Inter Scaldes»

Menus 95-165 EUR s.c. Carte 100-125 EUR s.c.

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Terminologie : t. = taxe s.n.i= service non inclus s.i. = service inclus : t. = taxe - service non compris = service non compris - service compris = service compris


L'HISTOIRE D'UN CHEF

VOTRE AVIS SUR : LES HUÎTRES

Les huîtres sont un magnifique produit de la nature et, en saison, nous en trouvons aux alentours d’Inter Scaldes. J’aime beaucoup les variétés plates de Zélande. Elles acquièrent un goût particulièrement fin, légèrement poivré et fruité dans les eaux zélandaises. Leur température, leur salinité, le fond marin, tout concourt à favoriser la propagation des huîtres. Il faut attendre de deux à cinq ans avant de les consommer, le temps nécessaire au développement de leur saveur. Elles sont évidemment délicieuses, tout juste sorties de l’eau. Mais je les préfère à 36 °C, la température idéale pour révéler leur goût crémeux. Je les sers avec une vinaigrette rose, du concombre, de la coriandre et un sabayon au whisky Bunnahabhain.

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