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Découvrez tous nos chefs
Chef Relais & Châteaux

Frédéric Doucet

Chef - Relais & Châteaux

Frédéric Doucet
Restaurant Frédéric Doucet
Membre Relais & Châteaux depuis 2016
2 Avenue de la libération
71120 Charolles
France

HOTEL

Maison Doucet

12 chambres : 164-244 EUR s.c.
6 suites : 284-384 EUR s.c.



RESTAURANT

Restaurant Frédéric Doucet

Menus 45-115 EUR s.c.

Pour information : 1 EUR = 1.13 USD


Voir les détails du restaurant




Terminologie : t. = taxe - service non compris = service non compris - service compris = service compris


L'Histoire d'un Chef

Comment êtes-vous devenu Chef ?

Enfant, j’ai vécu dans l’hôtel de mes parents, la cuisine était l’endroit que je préférai explorer. J’ai également eu la chance de découvrir d’excellents restaurants avec mes parents. C’est ce qui m’a donné le goût des bonnes choses et l’envie de devenir chef.

Comment définiriez-vous votre cuisine ?

C’est une cuisine à deux facettes :

D’un côté, elle a un caractère typiquement bourguignon, elle met en valeur les produits des artisans de cette région ; de l’autre, elle est purement créative.

Quels sont vos produits de prédilection et vos critères de choix ?

Je privilégie les produits que je trouve à moins de 100 km de la Maison.

J’ai un profond respect pour l’excellent travail de nos artisans-producteurs. Mes produits phares : la viande charolaise, le fromage, les œufs, les légumes de notre jardin.

Quelle est votre signature ?

Une cuisine identifiable avec un produit d’excellence mis en valeur par une très belle sauce.

Quels sont les métiers qui vous entourent et que souhaitez-vous leur transmettre ?

Au fil des saisons, chaque jour et à chaque service, nous accompagnons de jeunes cuisiniers. C’est un échange permanent qui permet de relayer toutes les valeurs de notre beau métier.

Avez-vous une astuce de Chef pour la cuisine du dimanche ?

Idéalement, cuisinez des produits fraîchement cueillis sans les laisser trop longtemps au réfrigérateur. Avec une cuisson maîtrisée et un bel assaisonnement, vous êtes sûrs de faire plaisir. Il ne faut pas hésiter également à utiliser les restes dans une nouvelle recette, en cuisine rien ne se jette !

Découvrez pourquoi réserver avec Relais & Châteaux est un monde de privilèges