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Chef Relais & Châteaux

Fabrice Salvador

Chef - Relais & Châteaux

1 étoile au guide Michelin 2021

Fabrice Salvador

Hôtel Le Place d’Armes

Luxembourg - Luxembourg

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L'histoire d'un chef Relais & Châteaux

Comment êtes-vous devenu Chef ?

J’ai depuis toujours eu le plaisir de bien manger.

Je suis devenu Chef grâce à ma grand-mère qui tenait un restaurant.

Comment définiriez-vous votre cuisine ?

C’est une cuisine d’auteur, inspirée de voyages, des produits de saison et de rencontres avec les artisans.

Quels sont vos produits de prédilection et vos critères de choix ?

Je travaille sous forme de panier avec les meilleurs produits de saison. J’ai une préférence pour les poissons et crustacés de Palamos, certifiés pêche durable.

Quelle est votre signature

Mes convives recherchent la surprise et la découverte tel que le tartare de gambas, de palourdes, de caviar, de la pluma ibérique à la salade de papayes vertes.

Quels sont les métiers qui vous entourent et que souhaitez-vous leur transmettre ?

Je transmets mon savoir par le partage de mes expériences et la démonstration du résultat souhaité.

Avez-vous une astuce de Chef pour la cuisine du dimanche ?

Le dimanche, j’apprécie la simplicité comme un bon poulet fermier, pommes de terre, échalotes, ail… le tout réuni en même temps au four pendant 50 minutes.

Les restaurants Relais & Châteaux de Fabrice Salvador

La Cristallerie

  • 1 étoile au guide Michelin 2021
  • Cuisine créative
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