Mon fromage préféré est celui de l’Engadine. À l’hôtel In Lain Cadonau, nous produisons le nôtre de manière traditionnelle pour notre propre usage. Il est fabriqué à partir de lait cru provenant de vaches de la vallée, avec parfois certains ajouts : safran, truffe ou encore fleurs de foin. Les clients du restaurant peuvent choisir celui qu’ils préfèrent dans une ancienne cave voûtée en pierre. Un beau souvenir à rapporter à la maison.
Pour moi, le meilleur accompagnement pour notre fromage est le miel à la truffe et un verre de bon vin rouge.
