icon-Ticon-beneficiaryicon-cicon-coicon-oiconActivityiconAdresseiconAlimentationiconArrowBackiconArrowBottomiconArrowBottomBlack iconArrowBottomWhite iconArrowLeftBlack iconArrowLeftWhite iconArrowRightBlack iconArrowRightWhite iconArrowTopBlack iconArrowTopWhite iconAutreiconBaignoireiconBasketiconBasket2iconBasket3iconBasketGastroPlan de travail 1iconBeneficiaryiconBikeiconBookiconBookingsiconBubbleSingleiconBubbleSpeechIcon/eventscalendar iconCalendarCheckiconCalendarLightIcon/eventsiconCalendarOldiconChambreiconChampagneiconCheckOfficonCheckOniconCheckmarkiconCheficonChevronLefticonChevronRighticonClose iconCocktailPlan de travail 1iconCompteiconConciergeiconDelete iconDestinationiconDigitalpassporticonEnfantsiconEventsexpandiconFacebookiconFavoritesiconFlecheiconFlowersiconGifticonHelp iconHistoryiconHomeiconHoteliconHouseRCiconHouseRC2iconInfosiconInstagramiconInvitationiconJaugeiconLabeliconLinkediniconListiconLiticonLiterieiconLockiconLogouticonLysRCiconLysRCLefticonLysRCRighticonMailiconMedalPlusiconMembersiconMobileiconMoodboardiconMovieiconMusiciconNewsletter iconNotesiconOffersiconPartenaireiconPatrimoineiconPhoneiconPieiconPinteresticonPlayerDeezericonPlayerSpotifyiconPlayerYoutubeiconPresentationiconPressReleaseiconPrinticonQuotesiconRefreshiconResaiconRestaurantarrow-right2 iconRightArrow2iconRoute1234iconScreeniconSearchiconServiceiconSettingiconSettingsInstagramiconSettingsLinkediniconShareiconSporticonSurfaceiconTagiconToqueiconToqueDrawingiconTrashCaniconTravelbookiconTwittericonUsericonViewListiconViewMapiconVillaiconViniconVoyageiconVoyageursiconWaiterDrawingiconWineDrawingiconXperienceIcone-veloCreated with Sketch. Icone-bateauCreated with Sketch. Icone-voitureCreated with Sketch. Icone-informationCreated with Sketch. Icone-avionCreated with Sketch. Icone-bonhommeCreated with Sketch. icon-flag_ch icon-flag_fr icon-flag_it gift icon-gift_calendar checkmark equalizer2 Plan de travail 2icon-gift_ecrinicon-gift_enveloppeback-in-timeyjhjghicon-gift_help credit-card icon-gift_phone icon-gift_shop icon-gift_sphere truck user icon-gift_zoom
Découvrez tous nos chefs
Chef Relais & Châteaux

Damien Leveau

Chef - Relais & Châteaux

1 étoile au guide Michelin 2021

Damien Leveau

Hameau Albert Ier

Chamonix-Mont-Blanc - France

Voir les détails de l'hotel

L'histoire d'un chef Relais & Châteaux

Damien Leveau a commencé en 2012 au sein de la brigade du restaurant Albert 1er. Il a rapidement progressé et a tenu le poste de second de cuisine de Pierre Maillet pendant 4 ans,  avant de se voir confier la veste et la toque étoilée du chef d’orchestre de cette brigade d’exception. Originaire de Chartres, ce fils de paysan céréalier a « le bien manger » chevillé à la casserole. Féru de cuisine depuis son plus jeune âge, réservé jusqu’à la timidité, il avoue se réaliser et s’exprimer à travers l’assiette. « Je suis à l’aise derrière le piano, c’est ma place, » affirme-t-il. Carré, travailleur, Damien aime ce qui est structuré. Curieux, avide d’apprendre, de défricher, d’inventer, il est à l’affût de tout ce qui peut nourrir sa créativité. Quand on lui demande de résumer sa cuisine, il répond simplement :  « Respecter les classiques de la cuisine française tout en les conduisant dans la modernité. » Sans produit de prédilection, Damien Leveau n’est pas « plus viande que poisson », il glane l’inspiration partout où elle se niche, dans les allées du potager du Hameau, sur les étals des marchés, en haut des cimes, au fil des saisons de cueillette, de pêche et de chasse, au cœur de la nature. « J’aime découvrir de nouvelles techniques, créer, essayer » dit-il. Reste à déguster.

Les restaurants Relais & Châteaux de Damien Leveau

Albert 1er

  • 1 étoile au guide Michelin 2021
  • Cuisine créative
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
PROGRAMME DE FIDÉLITÉ : bénéficiez des avantages uniques Relais & Châteaux