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Chef Relais & Châteaux

Carla Sousa

Chef - Relais & Châteaux

Carla Sousa

Valverde Hotel

Lisbonne - Portugal

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L'histoire d'un chef Relais & Châteaux

Comment êtes-vous devenu chef ?

J’ai toujours aimé les défis, et j’ai vite compris que satisfaire les envies de mes hôtes allait être la plus belle expérience de ma vie.

Comment définiriez-vous votre cuisine ?

Ma cuisine est conviviale et familiale, empreinte de délicats souvenirs et d’une forte personnalité.

Quels sont vos produits préférés et vos critères de sélection ?

Je suis toujours à la recherche de produits d’une grande fraicheur, cultivés par des producteurs locaux, des produits qui ont une histoire à raconter.

 

Quelle est votre signature ?

J’associe des saveurs à la fois fortes et subtiles, en maintenant un équilibre parfait entre les traditions culinaires portugaises et celles du Cap Vert, d’où ma famille est originaire.

Que souhaitez-vous transmettre à vos collaborateurs ?

En tant que Chef, je suis convaincu que la nature a beaucoup à nous apprendre. Pour le reste, c’est grâce aux plats que je prépare chaque jour que je transmets mon savoir et surtout, que je partage ma passion. C’est à mon avis l’essentiel pour devenir Chef.

Avez-vous une astuce de chef pour la cuisine du dimanche ?

Mes recettes pour un dimanche à la maison sont simples : des crêpes et des gâteaux maison, du bon pain, des patates douces grillées et des fruits frais. J’aime aussi préparer mes « œufs à la Valverde », accompagnés d’une sauce hollandaise et de crevettes fraîches !

Les restaurants Relais & Châteaux de Carla Sousa

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  • Expression du terroir
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