icon-Ticon-beneficiaryicon-cicon-coicon-oiconActivityiconAdresseiconAlimentationiconArrowBackiconArrowBottomiconArrowBottomBlack iconArrowBottomWhite iconArrowLeftBlack iconArrowLeftWhite iconArrowRightBlack iconArrowRightWhite iconArrowTopBlack iconArrowTopWhite iconAutreiconBaignoireiconBasketiconBasket2iconBasket3iconBasketGastroPlan de travail 1iconBeneficiaryiconBikeiconBookiconBookingsiconBubbleSingleiconBubbleSpeechIcon/eventscalendar iconCalendarCheckiconCalendarLightIcon/eventsiconCalendarOldiconChambreiconChampagneiconCheckOfficonCheckOniconCheckmarkiconCheficonChevronLefticonChevronRighticonClose iconCocktailPlan de travail 1iconCompteiconConciergeiconDelete iconDestinationiconDigitalpassporticonEnfantsiconEventsexpandiconFacebookiconFavoritesiconFlecheiconFlowersiconGifticonHelp iconHistoryiconHomeiconHoteliconHouseRCiconHouseRC2iconInfosiconInstagramiconInvitationiconJaugeiconLabeliconLinkediniconListiconLiticonLiterieiconLockiconLogouticonLysRCiconLysRCLefticonLysRCRighticonMailiconMedalPlusiconMembersiconMobileiconMoodboardiconMovieiconMusiciconNewsletter iconNotesiconOffersiconPartenaireiconPatrimoineiconPhoneiconPieiconPinteresticonPlayerDeezericonPlayerSpotifyiconPlayerYoutubeiconPresentationiconPressReleaseiconPrinticonQuotesiconRefreshiconResaiconRestaurantarrow-right2 iconRightArrow2iconRoute1234iconScreeniconSearchiconServiceiconSettingiconSettingsInstagramiconSettingsLinkediniconShareiconSporticonSurfaceiconTagiconToqueiconToqueDrawingiconTrashCaniconTravelbookiconTwittericonUsericonViewListiconViewMapiconVillaiconViniconVoyageiconVoyageursiconWaiterDrawingiconWineDrawingiconXperienceIcone-veloCreated with Sketch. Icone-bateauCreated with Sketch. Icone-voitureCreated with Sketch. Icone-informationCreated with Sketch. Icone-avionCreated with Sketch. Icone-bonhommeCreated with Sketch. icon-flag_ch icon-flag_fr icon-flag_it gift icon-gift_calendar checkmark equalizer2 Plan de travail 2icon-gift_ecrinicon-gift_enveloppeback-in-timeyjhjghicon-gift_help credit-card icon-gift_phone icon-gift_shop icon-gift_sphere truck user icon-gift_zoom
Découvrez tous nos chefs
Chef Relais & Châteaux

Benoit Potdevin

Chef - Relais & Châteaux

Benoit Potdevin

Le Domaine de la Klauss

Montenach - France

Voir les détails de l'hotel

L'histoire d'un chef Relais & Châteaux

Comment êtes-vous devenu Chef ?

Je suis devenu chef pour rendre hommage à mon grand-père qui m’a transmis l’amour des bons produits. Pouvoir chaque jour travailler des produits de qualité me rappelle ces moments précieux de mon enfance où je l’accompagnais dans les champs. Ensuite, je me suis forgé une identité au gré de belles rencontres et d’expériences dans de grandes maisons.

Comment définiriez-vous votre cuisine ?

C’est une cuisine gourmande ! Le produit a une place centrale dans l’assiette que j’élabore. J’ajoute toujours un condiment ou une touche personnelle qui crée la surprise en bouche, une sauce ou un jus qui lie subtilement les différents éléments entre eux.

 

Quels sont vos produits de prédilection et vos critères de choix ?

Je travaille exclusivement des produits locaux de saison. Nous avons la chance inouïe de posséder notre propre élevage de canards et de cochons. C’est un gage de qualité, mais également une promesse de goût. Pour le reste, je m’entoure de producteurs passionnés et amoureux de leurs produits.

Quelle est votre signature ?

La gourmandise ! J’aime ponctuer mes plats d’une sauce ou d’une huile parfumée. Il en est de même pour mes desserts. Je m’amuse à dire que ce sont des desserts de cuisinier.

Quels sont les métiers qui vous entourent et que souhaitez-vous leur transmettre ?

La relation que l’on construit dans le temps avec les clients, les équipes en salle et en cuisine ou les fournisseurs est la clé du succès. La cuisine c’est avant tout une conversation, un échange. Pour offrir de belles émotions gustatives, il faut avoir une communication impeccable.

Avez-vous une astuce de Chef pour la cuisine du dimanche ?

La cuisine du dimanche, c’est une cuisine de partage et de plaisir. Rien de tel qu’un poulet rôti avec des pommes de terre ou un rôti de porc avec son jus et une purée de pommes de terre au beurre. 

Les restaurants Relais & Châteaux de Benoit Potdevin

Le K

  • Cuisine créative
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
PROGRAMME DE FIDÉLITÉ : bénéficiez des avantages uniques Relais & Châteaux