Mon premier souvenir en cuisine ? Lorsque nous recevions de la famille le week-end et que je préparais des gâteaux avec ma mère. Ce sentiment de créer quelque chose d’aussi beau avec des ingrédients aussi simples me fascine toujours autant. Mon père était aussi un grand passionné de gastronomie et il adorait cuisiner. Il préparait des soupes et des bouillons exquis. Je n’ai pas hésité une seule seconde pour choisir mon avenir professionnel. J’adore la nourriture, j’adore cuisiner, c’était une évidence.
Simple, locale, de saison, avec des saveurs et des associations facilement identifiables. Je m’inspire beaucoup de mes voyages en Asie du Sud-Est. J’aime ajouter des notes orientales à certains de mes plats.
Les légendaires steaks de bœuf de Gordon Beale. Surprise et succès garantis, même pour les ardents amateurs de légumes ! Du vivaneau ou du maquereau fraîchement pêché, que je choisis chez Apatu Aqua, une petite entreprise de pêche à la palangre* implantée dans ma ville natale. J’ai également un faible pour le yuzu, il pousse à merveille dans mon jardin.
(*technique de pêche artisanale utilisant une longue ligne munie d’une multitude d’hameçons)
Maquereau, patates douces, ciboulette — fleurs de roquette, citron confit — beurre noisette aux câpres
Une énergie positive, une ouverture d’esprit et un sens de l’écoute ! Notre plus grande force, c’est notre équipe. Elle nous suit dans tout ce que nous faisons. Nous prenons le temps d’écouter leurs idées et leurs points de vue. Nous travaillons main dans la main pour obtenir les meilleurs résultats possible.
Rien de trop compliqué. Passez du temps en famille et cuisinez avec vos proches. Détendez-vous et profitez simplement du temps passé ensemble.
