C’est le fruit du hasard qui m’a permis de devenir Chef à La Sommità. J’ai eu la chance de rencontrer le propriétaire qui m’a proposé de rejoindre l’équipe en cuisine dont je suis désormais responsable.
Une question très difficile pour un chef ! Je crois que je propose une cuisine créative et instinctive.
J’adore cuisiner le poisson. Quant à mes critères, la fraicheur et la qualité sont pour moi incontournables.
Uovo e Farina, le dessert signature créé en l’honneur de mon père.
Je pense que l’une des plus grandes qualités pour un Chef, c’est l’humilité. Nous apprenons tous les jours grâce à nos erreurs et à nos réussites.
Il faut favoriser la convivialité. C’est une expérience unique à ne pas rater lorsqu’on a la chance de pouvoir passer un dimanche avec ses proches.
