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« Reposant sur des paradoxes et des contrastes, ma cuisine s’inspire des traditions du passé, qu’elle associe aux gestes d’aujourd’hui. Je sollicite toute ma sensibilité pour vous communiquer le goût du beau et du bon, rappelant ainsi que la fine cuisine est avant tout un plaisir à partager ; que chaque plat à sa propre histoire, et que c’est le produit qui occupe le devant de la scène dans toute sa majesté. »
Menus 95-135 CAD t. 15% s.n.c. 15%
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
lundi et dimanche (du 1er novembre au 19 décembre) (en basse saison).
