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News

3 Relais & Châteaux en tête du classement « Canada's 100 Best Restaurants 2019 »

Pour sa 5e édition, le jury, composé de critiques gastronomiques, chefs, restaurateurs et foodistas reconnus, a placé 3 Chefs Relais & Châteaux en pole position du classement des 100 meilleurs restaurants canadiens.
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14/05/2019

Mission : raccourcir les circuits d’approvisionnement

Un certain nombre de Chefs se sont donnés comme objectif d’en finir avec les fruits ou les légumes qui ont parcouru la moitié de la planète avant d’arriver dans votre assiette. Pour eux, les circuits courts ne sont pas une mode, mais une impérieuse prise de conscience pour préserver la planète.

 

Pour que le poisson reste sauvage

Mer du nord, Manche, Méditerranée, Mer de Chine, Pacifique, pas un mois sans que les scientifiques de la planète nous alertent sur la disparition progressive du poisson sauvage. Faut-il s’en inquiéter ? Assurément. Peut-on agir ? Très certainement.

 

Légumes oubliés : le topinambour

Une série d’article qui présente des légumes oubliés pour apporter en cuisine une touche de variété en cette fin d'hiver. Premier de la liste : le topinambour, un légume-racine qui réserve bien des surprises. Son goût subtil a conquis les chefs du monde entier.