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Restaurant Toqué !
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Restaurant Toqué !

CanadaQuebecMontréal

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Eveillez vos sens

Pétoncle Princess et garniture

Normand Laprise

« Ce petit trésor est livré vivant dans sa coquille tout au long de l’année et provient des eaux froides des Iles-de-la-Madeleine et de la Nouvelle-Écosse. Un pur délice de l’Atlantique. »

Le délice du Bas-Saint Laurent

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La Ferme Bio Rousseau à Rimouski réserve au Chef Normand Laprise une partie de ses agneaux de pure race Texel dont la viande en faible teneur en gras est particulièrement appréciée des gastronomes. Les animaux élevés en liberté dans les pâturages et alimentés en fourrage de la ferme grandissent dans un environnement privilégié. L’agneau, livré entier au restaurant, est une source d’inspiration inépuisable pour le Chef. Goûter au carré d’agneau accompagné d’une purée d’orties, d’asperges blanches et de morilles est une expérience gastronomique en soi.

Les cocktails maison

« Pour moi, ce qui touche la gastronomie est proche de la nostalgie. Pour développer un mélange, je puise dans mes souvenirs. Mes cocktails signatures sont inspirés de ma famille comme les betteraves cuite sous les braises par mon père. Dans le même esprit que notre cuisine, je travaille avec des artisans. Nos alcools nous viennent de microdistillateurs. »

Gilbert Lemieux - Barman restaurant Toqué !
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