"Ma philosophie consiste à revenir aux sources. Elle se définit également par la recherche d’un produit de qualité et la mise en valeur de la perfection de son goût. Évidemment, cela suppose de faire appel à certaines techniques modernes mais sans exagération."
Menus 240 BGN s.i.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Le Zornitza Family Estate se déploie au sein des collines et vignobles du sud de la Bulgarie. La région est réputée pour la pureté de son air et son passé volcanique l’a dotée de sols fertiles, d’une boue aux vertus thérapeutiques et d’une eau minérale naturelle.
Le projet du propriétaire était de créer une oasis de tranquillité où recevoir des hôtes, en complète harmonie avec la nature. La maison est construite essentiellement à partir de matériaux naturels et s’approvisionne auprès de son éco-ferme avoisinante, installée sur le domaine de 200 hectares. C’est ici que sont cultivés avec soin ses herbes aromatiques, fruits et légumes bio. Du miel, des confitures et des truffes y sont également produits, ces dernières étant issues d’un vaste programme de plantation d’arbres. Le propriétaire a aussi introduit cinq hectares de nouvelles vignes, pour une production restreinte de première qualité, récoltée à la main et pressée sur place. Le résultat : un authentique modèle « de la fourche à la fourchette », respectueux des paysages et de la faune locale.
