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Auberge du Moulin Hideux
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Auberge du Moulin Hideux

BelgiqueNoirefontaine

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Auberge du Moulin Hideux

  • Cuisine Classique
  • Moulin du xviie siècle en pleine forêt

restaurant

restaurant
Tarifs et services

Menus 40-82 EUR s.c. Carte 22-55 EUR s.c.

Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris

Pour information : 1 EUR = 1.16 USD

Fermeture hebdomadaire

Hôtel : mercredi. Restaurant : mercredi et jeudi midi.

Fermeture annuelle

De mi-décembre à mi-mars.

Nos engagements

Ici, on investit dans la biodiversité en réintroduisant des arbres jugés peu intéressants d’un point de vue économique, et on choisit de réduire ses émissions de CO2.

Les résineux destinés à approvisionner les scieries dont les aiguilles tombées sur le sol faisaient fuir la microfaune, a été avantageusement remplacé par les feuillus que la maison a replantés sur 20 hectares. Ces derniers offrent habitats, abris et cachettes aux insectes comme aux animaux plus imposants. La protection de la biodiversité est quotidienne et imprègne également les choix en cuisine : on ne trouvera sur la carte aucune espèce menacée. Enfin, pour réduire son empreinte environnementale, la maison a opté pour l’éclairage à LED et le chauffage aux copeaux de bois.

Julien Lahire

Chef
Julien Lahire
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Julien Lahire

Maitre de Maison
Julien Lahire
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