Tiamo Resort

Dans l'ambiance résolument maritime du restaurant the Great Room, Keith Rolle, chef bahaméen, propose une cuisine créole agrémentée d'une savante touche française. Il excelle dans l'art de cuisiner le poisson. Car ici toute pêche qui n'est pas relâchée est cuisinée : thon wahoo (ou thazard), mahi mahi (la dorade coryphène), ou encore l'excellent lion fish, un poisson sans prédateur, pêché pour le bonheur de l'écosystème et de vos papilles à la fois. D’août à mars, c’est également la saison de la langouste sur le récif et dans votre assiette ! Quant à la plantation du domaine, elle fournit des ananas toute l'année.