Thomas Kunath, le chef du Hotel Singer, valorise dans sa cuisine les richesses du Tyrol.
Thomas Kunath travaille avec de nombreux produits régionaux dans le but de créer un panorama du Tyrol à travers sa cuisine. Agneaux du Tyrol, fromages de chèvre biologique d’Ehrwarld, bœufs des hauts plateaux du Lechtal, truites ou ombles-chevaliers du lac de Plansee et porcs Mangalitza autrichiens sont mis en valeur et revisités. Il associe ces mets de qualité à une multitude d’épices, de fruits sauvages et de plantes qui poussent directement dans les jardins de l’hôtel. Les plats sont proposés avec une riche carte des vins. Le sommelier, Thomas Rückhörmann, est responsable de la cave et de ses 8 000 bouteilles venant du monde entier dont une sélection de crus autrichiens de 1 600 bouteilles.