The Ring Hotel

L’élégance décontractée de The Ring Hotel s’incarne en son restaurant, At Eight. Ses menus primés mettent en valeur la cuisine traditionnelle viennoise et intègrent des produits régionaux de la plus haute qualité.

Le poisson sauvage est à l’honneur dans le menu, et le restaurant se le procure auprès du domaine familial Eishken Estate. Depuis ses débuts modestes, l’entreprise s’est développée en misant sur un poisson de qualité exceptionnelle pêché durablement. Elle s’approvisionne auprès de petits bateaux qui pêchent à la journée, minimisant ainsi le délai « de l’océan à la table ». Les légumes du restaurant sont fournis par la ferme biologique de Waltraud et Michael Bauer, située à 12 kilomètres. Leur gamme impressionnante de légumes et d’herbes les a propulsés parmi les producteurs les plus courus du pays. Néanmoins, ils entretiennent des liens étroits avec leur clientèle, allant jusqu’à livrer leurs légumes en personne afin de les soumettre à l’inspection des chefs.Naturellement, l’offre biologique du At Eight comporte les célèbres pains viennois, qui proviennent de la Öfferl Organic Bakery, une entreprise familiale de Gaubitsch, au nord de Vienne. Cette boulangerie pratique un retour aux méthodes artisanale, en utilisant des variétés de grain rares, des ingrédients 100 % biologiques et des techniques manuelles.