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The Louise
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The Louise

AustralieBarossa Valley

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Appellation

  • Cuisine Classique
  • Domaine au coeur des vignobles de la Barossa Valley

restaurant

restaurant
Tarifs et services

Menu (4 plats) 135 AUD s.c.

Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris

Pour information : 1 AUD = 0.8 USD

Fermeture annuelle

Hôtel/Restaurant principal : de fin juin à fin juillet.

Nos engagements

La propriété recueille et filtre l'eau de pluie sur place et le restaurant Appellation s'approvisionne localement afin de réduire les trajets en voiture (et donc les émissions de gaz à effet de serre).

Les chefs du restaurant utilisent des produits locaux, frais et mûrs à point, qui portent en eux une histoire des lieux. Ces ingrédients sont cuisinés avec talent par une équipe de chefs qui comprennent et respectent les traditions culinaires tout en apportant une touche moderne aux techniques de cuisine classiques, et qui transmettent le meilleur de la cuisine régionale contemporaine. Le chef Ryan Edwards et son équipe accordent énormément d'importance au respect des saisons, à la fraîcheur et à l'origine des produits ; ils cultivent leur propre potager, cuisent leurs propres pains, produisent et affinent leurs propres viandes et savent accorder harmonieusement mets et vins. Les plats sont frais, équilibrés et cuisinés à base de viandes, de fruits et légumes de saison cultivés dans le potager du restaurant ou fournis par des producteurs voisins, le tout accompagné par des vins locaux.

Ryan Edwards

Chef
Ryan Edwards
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Jim Carreker

Maitre de Maison
Jim Carreker
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