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La House of Jasmines cultive l’art de la tradition. Sa rénovation s’inspira de l’héritage architectural local et la maison invite désormais ses hôtes à goûter les spécialités traditionnelles de sa région — la province argentine de Salta. Sa cuisine repose en effet sur d’authentiques mets du nord de l’Argentine élaborés à partir d’ingrédients pour la plupart biologiques.
Le chef Andrés Guttierez revisite pour ses convives des recettes andines précolombiennes. Pour leur préparation, il utilise les fruits et les légumes du potager de la maison, et s’appuie par ailleurs sur un réseau de producteurs locaux pour s’approvisionner en denrées de première qualité. Le bœuf est cuisiné selon les méthodes traditionnelles asado sur un lit de charbon de bois à haute température. Enfin, les mets du restaurant s’accompagnent de vins locaux soigneusement choisis parmi lesquels figurent les crus de Colomé, le plus haut vignoble du monde.
