Cavas Wine Lodge est implanté dans un environnement exceptionnel et ses propriétaires soutiennent le développement de cette région par leurs engagements en faveur de sa protection.
La richesse du parcours de Cecilia Diaz Chuit et Martín Rigal, aussi bien en hôtellerie qu'en agriculture, et leur expérience internationale, ont permis au couple de se lancer dans de nombreux défis sur le plan environnemental. L'établissement a ainsi commencé par mettre en place un dispositif de recyclage local, qui permet la transformation des déchets de cuisine en compost. Cet engrais naturel est ensuite utilisé dans les jardins et les vignobles locaux. En matière d'énergie, les panneaux solaires ont permis la réduction de moitié de la consommation de gaz. Enfin, Cavas Wine Lodge est le premier hôtel de la région de Mendoza à réutiliser l'eau consommée sur son site. L'eau recueillie dans les éviers, les douches et les bains est filtrée et récupérée sur place pour l'irrigation de la vigne.