L’Hotel Borgo San Felice occupe l’ensemble d’un hameau médiéval entouré des splendides collines du Chianti. Au-delà des hébergements répartis dans les anciennes demeures autour de la chapelle d’époque, le Borgo San Felice possède deux restaurants et son propre domaine agricole avec une basse-cour et un jardin potager. Cette ferme biologique, baptisée « L’Aia e l’Orto Felice » a pour mission de développer une agriculture durable tout en étant un support d’inclusion sociale. Les légumes du potager sont cultivés par des jeunes en situation de handicap, épaulés par des anciens des villages alentour. Cet échange intergénérationnel favorise la transmission d’un savoir-faire traditionnel et permet à ces jeunes d’acquérir une autonomie par le travail.
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Le partage d’expériences et d’émotions est également au cœur du projet. Le chef Juan Camilo Quintero s’implique dans le choix des semences. Au fil des saisons, tout le monde observe avec joie les légumes sortir de terre grâce aux soins minutieux que les jeunes apportent aux plantes. Une fois les légumes récoltés, les saveurs s’épanouissent immédiatement dans les assiettes concoctées par le chef. La basse-cour est organisée de la même manière.
« L’Aia e l’Orto Felice » sont une chance pour l’ensemble des équipes du Borgo San Felice comme pour ses hôtes. Le concept a ce pouvoir magnifique de renforcer l’esprit de famille de la façon la plus noble qu’il soit, en faisant preuve d’une ouverture à l’autre.
Duval-Leroy
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La famille Duval-Leroy cultive de façon durable un domaine viticole d’exception en Champagne depuis 1859. Son vignoble s’épanouit sur les terres des grands chardonnays dans le respect de la nature et donne naissance à des champagnes qui magnifient le terroir. Consciente de l’importance de préserver l’environnement, elle est la première maison de champagne à avoir créé une cuvée brut certifiée bio. Pionnière en œnoclimatisme, la maison Duval-Leroy a obtenu le label Viticulture Durable en Champagne et la certification Haute Valeur Environnementale.