Il n’en finit plus de glaner les récompenses : 5 toques dans l’édition 2019 du Guide Gault & Millau, 3 étoiles au Guide Michelin 2018, titre de MOF en 2004 ! Car ce qu’il a semé durant son parcours de la Corse à la Provence, c’est bien la passion, le travail constant, le goût partagé en équipe pour les bons produits, la totale maîtrise des cuissons… et la récolte est à la hauteur. Ici la perfection n’est pas un moindre mot mais bien une réalité ! D’une cuisine abyssale où la mer si proche et si souvent mise à l’honneur, aux étoiles, il n’y aurait donc qu’un pas ! « Être l’artisan d’une bonne table, c’est partager les émotions d’un repas réussi », voilà comment le Chef Bacquié s’exprime sur son travail et sur ce qu’il est, cet artisan du goût et des saveurs où le lièvre à la Royale et l’aïoli si intemporels, deviennent d’exquis moments de gourmandise si contemporains.

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