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Le 1920

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Julien Gatillon
"Mi cocina le da un lugar especial a los productos de temporada de gran calidad, armonizando los gustos con simplicidad. Largos tiempos y circuitos reducidos son los dos ejes de mi cocina. Las piezas de carne necesitan tiempos largos de cocción, como es el caso de los caldos y los fondos caseros. El circuito reducido hace referencia al aprovisionamiento de productos como la carne de caza o la mantequilla y los quesos producidos en la Ferme des 30 Arpents, granja propiedad de la familia Rothschild. Nuestra carta es muy dinámica y se compone de platos de autor y sugerencias inéditas".
Julien Gatillon - Chef - Ver el perfil

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