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EL MANIFIESTO RELAIS & CHÂTEAUX

Un mundo mejor a través de la cocina y de la hospitalidad

EL MANIFIESTO RELAIS & CHÂTEAUX

UNESCO, 18 DE NOVIEMBRE DE 2014

 

Un mundo mejor a través de la cocina y de la hospitalidad

En un mundo ecléctico y lleno de diversidad, hay dos tradiciones que son atemporales, dos tradiciones que se han transmitido de generación en generación: la cocina y el arte de ejercer de anfitrión. Tradiciones que desde tiempos inmemoriales han contribuido a L'art de vivre y a mantener la paz y la convivencia. Por ello debemos mantenerlas como pilares fundamentales del bienestar de la sociedad, preservarlas y renovarlas de forma continua.
En los últimos años, la cocina tradicional se ha enfrentado a múltiples adversidades. Han surgido tendencias nocivas tanto para la salud como para el medio ambiente, como es el caso de la comida industrial. Algunos chefs se han unido a esta moda, poco coherente con la esencia de la profesión. Otros se han inclinado hacia la ostentación, alejándose todavía más del papel que debe cumplir la cocina, olvidando su verdadero potencial.
En Relais & Châteaux somos artesanos de la hostelería y de la restauración, herederos de la historia cultural de la hospitalidad y de las cocinas del mundo, y elegimos ser fieles a nuestra misión: preservar y transmitir las maravillosas particularidades de cada cocina, evitando la tendencia a lo fácil e inmediato que invade nuestra civilización; además de recordar cada día mediante nuestro trabajo artesanal que la humanidad se expresa y se reinventa siempre compartiendo la belleza y la calidad.
La emoción de un sabor que nos recuerda la magia de aquel momento, en aquel lugar... esa es la autenticidad que buscamos y que sirve de base a nuestra filosofía de la hospitalidad. Podemos y queremos hacer del mundo un lugar mejor.

En Relais & Châteaux sabemos que otros comparten estos ideales, por lo que queremos unirnos a ellos y servir de referencia en esta causa.
 

 

Relais & Châteaux

20 compromisos con la cocina y la hospitalidad

Una causa con tres frentes abiertos:

Preservar las cocinas del mundo

Compartir nuestra pasión por la belleza y la calidad

Participar activamente en la creación de un mundo más humano